纳豆和豇豆营养有啥区别

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纳豆跟豆豉有什么区别?

纳豆跟豆豉在原料、状态和味道上有所区别。

1、原料不同

纳豆是以黄豆和纳豆菌为原料制作而成的；豆豉是以黄豆或者黑豆为原料制作而成的。

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2、状态不同

纳豆具有粘性，搅拌后会出现丝状物；豆豉颗粒完整、松散、质地较硬。

3、味道不同

纳豆具有黏性，气味较臭，味道微甜；豆豉味道鲜美、咸淡可口，无苦涩味。

扩展资料：

纳豆，起源于中国古代，自秦汉（公元前年-公元年）以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。

豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。

豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。

豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉干豆豉，水豆豉。