赤水最低调的美食,你都吃过,却不知已流传

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立夏已过，

炎天的气味是愈来愈浓，

炎天对于赤水人来讲，

只怕是任意地吃着冰棍，

啃着西瓜，

穿戴本人喜爱的衣服去看赤水大瀑布，

更也许是赤水河畔那纳凉的人儿~

赤水的炎天多种各类，

天一热，

赤水人的桌子上就少不了泡菜的影子。

赤水泡菜幽芳嫩脆、

鲜辣酸爽的特殊口味，

与集聚川黔渝三地的赤水特点菜系理解一同，

如太极图正常完美合并。

泡菜本原于华夏，泡菜的到底本原于何时，如今已无从验证。不过最先对于泡菜的记录梗概也许回首到三千年前。《诗经。小雅。信南山》第四章里有如许几句：“沙场有瓜，是剥是菹，献之皇祖。”疏忽是说，道路边种了瓜，把它剥了来做成泡菜献给皇祖。

因而可知泡菜的史书可算得上久长了，况且在那时还用来做献给皇祖的祭品，远不像本日可是城里人大快朵颐以后无足轻重的装饰。

上面就随着小赤一同来看看赤水这十种

让你馋到流口水的赤水隧道泡菜！

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藠头

藠（jiào）头，因藠字过于罕见，在出售每每被写稿叫头、荞头，黔人多喜爱用糟辣椒泡和糖醋。

☆腊肉绝配，不搭牛肉☆

泡好的藠头酸甜脆辣，是很好的下饭菜。

“餐前饭后食六颗，不打郎中门前过”，藠头对冠芥蒂、心绞痛、肠胃炎、慢性支气管炎、咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症都有很好的医治及协助效用。

从养分角度来讲，藠头与咖喱饭搭配是绝配，和腊肉炒食也是可口，但不宜与牛肉同食，以是尽管不要用来做牛肉粉的佐食。最好食历时光是在炎天，此时轻易胃不适、无食欲，最适当吃藠头。

苦蕌

苦蒜也叫葱可，有的地点称野葱、野藠头，正常为野生。

☆野生泡菜，苦少酸多☆

现实上苦蒜的苦少部份是指味道，更多则是指它同黔人彷佛的性情，在万物俱寂的秋冬倔强的最先成长，终究遍及山野。

苦蒜多是用来烩汤、炒食、凉拌，但腌泡也相同深受迎接，原材料为又白又圆苦蒜头。将苦蒜和糟辣椒一同放入土坛炮制，制品口味脆香酸，一些苦味。

苦蒜具备通阳散结，行气导滞的成效，罕用于胸痹痛楚，痰饮咳喘，泄痢后重。

洋姜

洋姜又叫菊芋，外好像姜，但的确切确不是姜。

☆块状的才叫泡洋姜☆

里面像马蹄相同爽口，味道甜脆，不吃姜的人也是也许试验洋姜的！！！

腌制后凉拌的洋姜多是切片切丝，泡洋姜则是块状的。放上白酒、红糖、辣椒、花椒一同泡，味道丰硕，回忆幽芳。

洋姜能清热凉血，消肿，利水除湿，低沉血糖，药用代价很高，但切忌与狗肉同食。

泡姜

属于四川韵味泡菜，光泽微黄，鲜嫩幽芳，微辣带甜。

☆这次果真是泡姜☆

切丝切片入泡是子姜的每每泡法，生吃也许炒食均也许，口味微辣带甜。

由于子姜确切属于姜，以是会比其余泡菜少许多嗜好者，但吃得惯姜的人确定不会错过它，和正常的姜相同，子姜也有杀菌解毒的效用。

子姜的适当人群很广，连该当少食泡菜的妊妇都很适当吃子姜。

丝娃娃配菜

丝娃娃的配菜品种分外多，但吃法无外乎三种：能生吃的生切成丝，不能生吃的就滚水抄过切丝，要不就泡成能生吃的泡菜来切丝。

☆丝娃娃标配系列☆

以是丝娃娃本人便是泡菜大杂烩的美食。以泡蕨菜为代表，包括芹菜、竹笋、黄瓜、莴笋等在内，都是丝娃娃必需配的材料。

这些泡菜在泡制法子上差异不大，但特点便是品种丰硕，包在丝娃娃中一同下口，相同的嘹亮爽口，但却能吃到每一种蔬菜不同的味道。

酸豇豆

泡好的酸豇豆，也许直接做为开胃小菜，也可做成酸豇豆炒肉沫。

☆没有酸萝卜的酸豇豆肉沫不敷味☆

泡好的藠头酸甜脆辣，是很好的下饭菜。

酸豇豆炒肉沫是许多地点都能吃到的一同菜，但贵州确定要放上酸萝卜丁一同炒。必需有一同焙干酸豇豆水份的工序，才具使酸豇豆在与肉沫佐料一同炒时更吸味，口感更爽脆。

豇豆的食疗代价也很高，有和谐脏腑、安养精力、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的成效。主治脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、妇女白带过量，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋。

西瓜皮

吃完西瓜的红瓤，不丢弃瓜皮，不泡水喝，而是切条放在坛中泡制，做成口味酸辣的泡菜。

☆吃西瓜不吐西瓜皮☆

西瓜皮斯文的叫法为西瓜翠，做为泡菜是炎天消暑极佳的一同美食，养分代价高，尚有确定的食疗效用。

其可用于暑热烦渴、小便缺少、水肿、口舌生疮。但倘有偏食、胃溃疡、慢性肝炎等病症时不宜永久食用。

莲斑白

和酸萝卜一同永久强占着贵州种种餐馆的泡菜坛子，不过酸萝卜更适当下饭，而莲斑白则更适当下粉、面。

☆吃粉吃面专用☆

莲斑白也许独自泡，但也有不少餐馆喜爱放入洋葱、甘蓝菜一同泡，一紫一白看起来更使人食欲敞开。

莲斑白便是卷心菜、包菜，食疗有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠的成效。

酸萝卜

酸萝卜对贵州人来讲的确再熟习不过了，以至把辣椒面直接撒在酸萝卜上就成一同小吃。

☆贵州蘸水、素粉必备☆

“倘使你没吃过酸萝卜，你确定不是贵州人”这绝对不是一个伪命题！

泡酸萝卜的品种许多，但在贵州做泡菜的酸萝卜首要仍是用红皮萝卜，而白萝卜则多用来腌制，也许泡成酸掉牙的，也也许泡酸甜的。

红皮萝卜有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、简便、生津止渴、补中、安五脏的成效。

红辣椒

从泡青尖椒到糟辣椒，泡椒的品种在贵州人的饭桌上十分丰硕，但倘使要做成下饭美食的话，就要泡红辣椒了。

☆罕见下饭菜☆

泡好的藠头酸甜脆辣，是很好的下饭菜。

即便吃不了辣椒，也也许试试，由于红辣椒泡出来不是很酸，也不是很辣，维生素含量还分外高，下饭绝对清闲得很！

赤水的泡菜除了以上的品种，别的的诸如蒜薹、芋荷、金针菇、韭菜之类，每每植物的根茎叶果均也许成为泡菜的原材料。口味、做法技俩众多，甜咸酸辣均有，炒、拌、煮、生食皆可。

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