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猪皮是一种卵白质含量很高的肉成品资料。猪皮里卵白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却惟有猪肉的一半。猪皮中含有洪量的胶原卵白，能放慢机体细胞老化。

1.小炒猪皮

食材：克己黄豆豉两勺，猪皮三块，食用油少量，葱少量，姜少量，蒜少量，青少量，红尖椒少量，料酒少量，鸡精少量。

做法：

1、将猪皮上的毛算帐清洁，洗净，放入锅入煮15分钟。

2、将煮好的猪皮切条备用。

3、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。

4、参与切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，参与青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀便可。

2.克己炸猪皮

食材：猪皮，清油。

做法：

1、猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去有余的肥肉。

2.尔后用绳索串起来，挂透风处，晾干。

3.锅中放清油，同时，将猪皮放入，跟着油温抬高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉。

4.接偏从新加热油温，将炸过一次的猪皮再从新放入，此次猪皮就会膨胀就炸好啦。

3.卤猪皮

食材：猪皮1张，葱2根，姜片3片，八角1个，酱油ml，绍兴酒30ml，水ml，香菇肉燥卤汁ml。

做法：

1、猪皮洗净去毛后，入沸水中汆烫；葱切段备用。

2、中放入猪皮除外的其余材料煮滚后，再放入猪皮煮开，转小火卤1小时便可。

4.猪皮冻

食材：猪皮，花椒，茴香，盐，酱油，水。

做法：

1、猪皮切块，用沸水汆一下，如此好刮内部的肥肉。

2、把猪皮内部的肥肉刮清洁，切细条。

3、放入猪皮约三倍的水，放花椒、茴香、盐和几滴酱油。大火开后换小火缓缓炖，大致1小时，盛容器内，放凉后冰箱冷藏，随吃随切。

5.麻辣猪皮卷

食材：猪皮克，麻辣汤底食材：，棉绳适当。

做法：

1、猪皮先以水沖洗清洁，放入沸水中略汆烫后捞起，烧去皮上的细毛，再捲成圆筒状，并以棉线绑紧。

2、取锅，参与麻辣汤底煮至滚沸，再放入做法1的猪皮，改转小火卤约25分钟便可消弭，捞起备用。

6.番茄黄豆猪皮汤

食材：猪皮克，黄豆50克，番夹克，蜜枣2颗，姜1片。

做法：

1、把材料筹办好。

2、黄豆洗清洁，泡浸30分钟以上。

3、掏出，洗净并沥干水分。

4、猪皮洗清洁，拔掉残剩的猪毛。

5、锅中煮沸水，并放入猪皮，大火煮开后持续煮3分钟左右。

6、掏出，用净水洗濯清洁并刮去残剩的油脂。

7、把猪皮、黄豆放进高压锅中，放入蜜枣和姜片，注入适当净水，关上锅盖，大火煮开，转中小火持续压20分钟左右。

8、趁着煲汤的时辰，把番茄洗清洁，并切块。

9、待汤煮好消气后参与番茄，再持续煮10分钟。

10、消气后，按限度口味参与适当盐便可。

7.猪皮萝卜汤

食材：猪皮，萝卜，鸡汤（或用浓缩鸡汁），盐。

做法：

1、猪皮用沸水煮15分钟，捞出切成丝。萝卜切成丝。

2、将猪皮、萝卜放鸡汤里用小火煲15分钟左右（猪皮不要煲太烂，有点嚼劲更好吃）。

8.猪皮辣豆

食材：猪皮，毛豆米，小米椒，蒜，郫县豆瓣酱，八角，桂皮，香叶，红辣椒，小茴香，生抽，料酒，油盐。

做法：

1、筹办好资料。

2、猪皮放入锅中，参与没过资料的水，放入八角、桂皮、红辣椒等大料，大火煮开。

3、参与适当的料酒和酱油，转为小火煮上二极端钟。

4、煮好后肉皮拿出来将后背的油脂再去除清洁。

5、肉皮责罚清洁后切成丝备用。

6、毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用。

7、烧热锅，放少量油，下入剁碎的豆瓣酱煸炒。

8、煸炒出红油后参与蒜粒出来煸炒出香味。

9、下入筹办好的肉皮丝翻炒。

10、再参与焯水的毛豆米翻炒。

11、参与少量料酒持续翻炒。

12、结尾参与盐调味。

13、盛入碗中便可。

9.豇豆炒卤猪皮

食材：豇豆，卤猪皮，青椒，红椒，蒜瓣，生姜，豆瓣酱。

做法：

1、蒜瓣、生姜别离切末；青椒、红椒去蒂洗净，切斜条；备好豆瓣酱。

2、豇豆去两头，切寸段，洗净，沥干水分备用。

3、超市出售的现成的卤猪皮，洗净，沥干水分备用。

4、坐锅热油，入豆瓣酱，炒出红油，下入蒜末、姜末，煸出香味，放青红辣椒，略翻炒，下豇豆，放适当盐，让豇豆提早入点味，煸至豇豆七八老练、表皮微皱，倒入卤猪皮，放生抽、老抽、少量盐，加紧翻炒，为防备猪皮粘锅，可沿锅边淋少量净水，形成水蒸汽，炒至豇豆断生，便可关火，起锅装盘。

10.泡椒猪皮

食材：猪皮g，八角适当，红椒适当，泡野、山椒适当，姜适当，花椒适当，香叶适当，白沙糖适当，盐适当，白醋适当。

做法：

1、洗刮清洁的猪皮加八角、生姜、料酒、花椒、香叶煮至变软。

2、捞出，切丝。

3、加泡野山椒、加盐、糖、醋拌匀。