它是蔬菜中的肉类,维生素含量是冬瓜4倍,

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豇豆也就是我们平常所说的豆角，豆角能够满足我们人体所必需的各种微量元素，而且它的营养价值非常高，豇豆的蛋白质含量高于西红柿的2-3倍，钙含量高于南瓜4倍，维生素含量高于冬瓜4-6倍，这些维生素能促进消化也能增加食欲，缓解消化不良。

还有的时候人们把它称作是蔬菜中的肉类，这也足够说明了豆角营养丰富，维生素和蛋白质的充足，足以让豆角称作是绿色健康的食品。当然，豇豆的做法有很多，既可以凉拌，又可以当作是炒菜，在我们的生活中也是必需品。

我们该怎么样去挑选豇豆呢？

首先就是要选择一些色泽饱满的，可以用手去捏一捏，如果发现它的肉比较软，那就足够说明了这种豇豆并不是新鲜的。

挑选的时候还应该要注意，不要选择带虫眼的，特别是豇豆上有黑斑的那种，带黑斑的豇豆也不建议大家食用。

选择的时候还是要比较一下看一下他中间的和两头的都尽量差不多，这样的豇豆籽粒饱满。籽粒饱满的豇豆，让我们在食用起来也会觉得很美味。

豇豆有太多的做法，今天我们教大家的就是豇豆最好吃的做法。

第一种就是干煸豇豆

首先把豇豆放到水中冲洗干净，豇豆切成一个一个的小段，洗干净之后把豇豆捞出，放到一个盘子中备用。

接下来准备一块五花肉，将五花肉切成肉末

剥几个蒜瓣，把蒜瓣洗干净之后，也切成相同的碎末，肉末和蒜末都放到一旁备用。

接下来，往锅中倒入适量的食用油，等油七成热的时候，就是差不多油开始冒烟的时候，我们把切成段的豇豆放入到油锅中，豇豆在油锅中不停的翻炒。翻炒两分钟左右，把豇豆捞出来放到盘子中等待一会儿使用。

在油锅中再次倒入适量的食用油，有热之后在里面加入一勺豆瓣酱，还有我们刚刚切好的蒜末，再准备一个干辣椒，把肉末也一同倒进去，在油锅中进行不停的翻炒，我们要把这几种食材炒出很浓的香味

翻炒一分钟左右，等肉基本全熟了，再往锅中加入半勺糖和适量的生抽，糖的加入要根据自己的需求，不喜欢吃甜的可以加一点点，锅中放入糖之后再次搅拌均匀，确保糖能够将每一种调料品入味，搅拌均匀之后，再往锅中倒入适量的生抽

搅拌一会儿后倒入刚刚煸好的豇豆，再次在锅中翻炒，最后往锅里加入少量的盐，在这次翻炒的过程中，要注意火候的把握，就可以不用大火，此时大火改为中火，因为豇豆已经快要熟，

等待一分钟左右就可以出锅了，干煸豇豆我们就做好了。

下面是干豆角的做法

首先挑选一下比较嫩的豇豆而且是没有被虫子咬过的，选出来放到一个盘子中，在锅中倒入适量的清水，一定要注意，不是在清水中煮豇豆，而是把豇豆放在蒸笼里面蒸好，这样能够保证它里面的营养价值，不容易让营养流失掉。

而且放在蒸笼里蒸的话它熟透之后容易脱水，在蒸的过程中只需要蒸五分钟左右即可。在蒸四分钟的时候，可以掀开盖子来看一看，或者在锅内翻滚一下，让豇豆都能均匀的受到热，等你看到豇豆的颜色变成深绿色的时候，豇豆就可以捞出来了，蒸的时间千万不要太长，要不然豇豆容易断裂，也就达不到我们要做干豆角的目的。

蒸好之后先把它放入到一个盘子中，等它慢慢变凉之后放到一个板子上铺开，因为我们要进行晾晒的时候一定是豇豆中间有空隙的，如果，不把它铺开的话豇豆容易受到潮湿会长毛，如果家里有条件的话可以把豇豆放到一边挂起来，只要让它能够充分的通风，不要放到过于阴凉潮湿的地方，只要稍微有点阳光并且能够通风，这样做好的干豆角才是比较完美的。

晾晒的时间一般保持在3到5天左右，在晾晒的过程中我们要及时的观察，还要不停的给豇豆翻转一下，让它的几个面都能够均匀晾晒。

学会了做干豆角，最后这一道菜就是干豆角炖红烧肉

首先，我们把豆角洗干净之后用热水浸泡一小时，一小时之后把豇豆的两头掐掉，然后把豇豆从中间切开，一分为二。

下面开始起锅，在锅中倒入清水，把水烧开之后将干豆角放入水中焯水两分钟。两分钟之后把豇豆捞出来放到一边，把里面的水控去

下面需要准备一些葱切成段，姜切成片，在锅中放入一些食用油，等油热之后把葱段和姜片、大料放进去，在锅中进行翻炒，直到把它们炒出香味来就行，一分钟左右，放入半勺的十三香，加入适量的生抽，在锅内再继续翻炒。

把泡好的干豇豆放入到锅中翻炒半分钟左右，再往里面加入一勺的鸡精，根据自己口味加入少量的盐，然后就可以把火关掉。

接下来我们说一下红烧肉的做法，准备克五花肉清洗干净之后放入开水中烫半分钟。

烫好之后，在锅中放入食用油，油热之后放入八角小火进行翻炒，翻炒一分钟加入五花肉一起炒，之后逐渐加入冰糖，老抽和盐，翻炒均匀。用大火开煮，注意中间把煮出来的泡沫撇出去，大火开始炖一小时，在炖的过程中要加入姜片和红枣，一小时之后开始用大火。最后，要加入一勺的生抽。

等红烧肉做好之后，把红烧肉倒入到刚刚那个锅中，豇豆和红烧肉在锅内再重新翻炒。这个时候可以品尝一下，不咸的话适当的加入一些盐，中间还要加入一些温水，避免粘锅，最后十分钟左右这一道干豆角顿红烧肉就做好了。

小知识

挑选的一个关键就是尽量选择新鲜的蔬菜，那豇豆在做的时候也有一个很关键点，就是一定要把豇豆焯熟，否则不熟的豇豆会让人们中毒。在炒的过程中可以提前在水中焯一下水，焯的过程中时间尽量长一点，豇豆不熟的话就不用说给人体增加各种营养了，甚至会食物中毒。