夏季怎么能少了酸豇豆腌制和烹饪方法,轻松

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夏天的话，很多人都喜欢吃泡菜，开胃方便。酸豇豆也是非常受欢迎的一款了！今天，小昕就教大家酸豇豆的腌制方法和烹饪方法，自己在家做非常方便！

先说腌酸豇豆的方法

方法1快速法

1.新鲜豇豆洗净后，晾干表面水分，切成小段。

2.撒入平时炒菜量的盐，拌匀，腌10分钟。

3.放入蒜蓉、鲜辣椒末拌匀装入密封罐。（也可以不要这个步骤）

4.密封腌制4-5天即可

方法2正常腌制法

1.新鲜豇豆洗净后，晾干表面水分。

2.锅中加入花椒粒、适量的盐煮开后，放凉。

3.把豇豆放入可密封的罐或坛子中，倒入晾凉的花椒盐水。

4.密封腌制10天左右，豇豆变黄就可以吃了。

是不是很方便，下面说说烹饪方法！

酸豇豆炒肉末

超级下饭的，炒多的，第二天直接炒饭也是非常棒！

1.酸豇豆过一遍水，切成小段备用，如果您按照我的方法提前切好了，这步就方便多了。

2.肉切碎末、蒜切末、小米辣椒切小段、葱切葱花备用。

3.锅中热油，油热后，下入葱花、花椒粉、一半的蒜末爆香。

4.下入肉末翻炒，加入少许生抽和料酒翻炒均匀。

5.倒入蒜末、小米辣、酸豇豆翻炒。

6.待汤汁基本炒干，根据个人口味加入少许盐和味精即可。

酸豇豆炒鸡蛋

这的很不错，记得一定要加点小辣椒哦！

1.鸡蛋打散，锅中热油，先炒鸡蛋后盛出，待用。

2.锅中热油，放入小红辣椒圈、老干妈或者辣椒油翻炒出香味。

3.放入酸豇豆丁，翻炒香味，放入少许生抽翻炒均匀。

4.放入鸡蛋翻炒，根据个人口味加盐即可出锅。

酸豆角烧黄鱼

很棒，可以试试哦！

1.姜切丝、蒜切碎、青红椒切碎、葱切葱花、酸豇豆切小段备用。

2.黄花鱼处理干净后，沥干表面水分。

3.锅中放入少许油，煎黄花鱼，小心油，别烫伤了，煎好后先把鱼拿出来。

4.锅中热油，放入蒜末、葱花、五香粉爆香。

5.放入青红椒、酸豆角翻炒后，把煎好的鱼放入。

6.加入生抽、料酒、盐、清水，盖上锅盖焖至几分钟。

7.汤汁快收干的时候，装盘撒上葱花即可。

酸豇豆炒空心菜

看着不起眼，但绝对是开胃菜呀，专治夏天没胃口！

1.酸豇豆切粒、空心菜梗切粒、蒜切末、辣椒切碎、泡椒切碎，备用。

2.锅中热油，放入蒜和泡椒炒出香味。

3.放入酸豇豆翻炒出香味。

4.放入空心菜和红辣椒碎，根据个人口味加盐、生抽翻炒均匀，炒熟即可出锅。

酸豇豆炒鸡胗

鸡胗鸭胗都好吃哦~

1.鸡胗用盐搓洗干净后，切片，加入料酒腌制15分钟，备用。

2.小米辣少许切丁、蒜切末、葱切葱花、酸豇豆切丁、泡灯笼椒1-2个，备用。

3.锅中热油，油热后下入葱花、蒜末、花椒粉爆香。

4.加入腌好的鸡胗，加入少许生抽，翻炒均匀。

5.鸡胗变色后，倒入酸豆角、小米辣、泡灯笼椒，翻炒均匀。

6.加入适量盐调试口味，翻炒至没有汁水，即可出锅。

酸豇豆排骨

做这个菜的话记得做焖点米饭哦！

1.酸豇豆切成小段，用清水浸泡30分钟，中间记得换水，冲淡原来的咸味后，沥水备用。

2.排骨切成小段、青蒜切段、小米辣切碎，备用。

3.用清水煮熟，也可以直接油炸。

4.锅中热油，放入排骨，中大火快速翻炒，待排骨表面微黄的时候，捞出待用。

5.锅中留底油，放入姜片炒出香味。

6.倒入酸豇豆翻炒，加排骨、盐、料酒、生抽、少许白糖，喜欢辣的话可以加些小米椒，中小火翻炒，翻炒入味。

6.加入青蒜翻炒变软即可出锅。