洋芋饭这样儿做,专治小孩儿不吃饭我弟每

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民以食为天，所以造就了这么多的吃货，就像闲话君这样儿的，啥也不重要，一天三顿饭就是最重要的！

以前闲话君总是思考一个问题，土豆那么好吃，为什么大家不把土豆拿来当主食呢？肯定吃多少都吃不厌。后来我发现爸爸一点都不喜欢吃土豆，闲话君就不明白了，土豆这么美味的东西爸爸怎么一口都不吃？

就连我们做的洋芋饭，弟弟要吃两大碗，可爸爸一口都不吃，只吃饭。后来妈妈告诉我，爸爸小时候吃的都是土豆，红苕，玉米，都吃腻了，所以现在一口都不想吃，闲话君奇怪，土豆竟然可以吃腻吗？

今天闲话君就和大家一起讲讲我们土家的箜饭，最普遍的就是洋芋饭，这是土家最出名的，走在石柱的大街上你一定可以看到到处都有洋芋饭庄的名字。我们到了店里面，通常都会问有没有洋芋饭，而这个洋芋饭基本上都是每家店都有。

除了洋芋箜饭，还有每个季节都可以用向应的菜来箜饭，比如四季豆和豇豆也可以拿来箜饭，青菜也可以拿来箜饭，南瓜也可以箜饭，四季豆和豇豆的豆子也可以拿来箜饭，红苕箜饭也是非常美味的，咸甜咸甜的。

洋芋饭的美味除了因为洋芋，还有一个非常重要的原因，那就是这个米是先煮过一遍沥干的，这样儿就像以前我们吃的蒸饭一样儿，这样儿做出来的饭是粒粒分明，糖分含量也减少了，想要减肥不想吃米饭的就可以多吃点。

今天闲话君想做箜饭，本来想用土豆的，想到爸爸不爱吃所以就决定用豇豆豆子拿来做箜饭，是以前剩下来的豆子，刚好有一袋，够做一次箜饭。

考虑到现在大家都不用柴火煮饭了，所以闲话君决定用电饭锅来箜饭，即简单又方便！

一、煮米

煮米这个步骤是决定饭好不好吃的关键步骤，煮得好你做出来的饭就是粒粒分明，软硬合适，煮不好呢，不管是太软，还是太硬都不够美味。

所以我要说两个非常重要的地方，一是烧一锅水，等水开后再放洗干净的米进去煮，放进去后要用铲子不断搅拌。二就是煮到米膨胀了一半后，看着里面还有一丁点白芯，没有煮熟透，这时候就可以沥米了。用一个漏盆把米沥起来，沥米的时候下面需要放一个盆子，沥出的水，我们叫做米汤，米汤的营养非常丰富，我们用来泡饭或者直接喝。

二、炒豆子（做什么箜饭就把什么东西拿来炒一下）

这里其实最好的是猪油，箜饭用猪油炒是最美味的，但是现在很多人认为猪油不够健康吃的人也就少了，在以前我爷爷几乎不吃菜油，吃两顿菜油他要不舒服两天，所以我们家就顿顿吃猪油。

锅里面热油，把洗干净的豆子放进去翻炒，放盐，这里的要比平时炒菜的时候多一点盐，后面会有一些挥发到饭里面。差不多比你平时炒菜放的盐多一半就可以了，这样儿箜出来的饭是差不多最合适的，还有一点就是油不能太少了，油量合适做出来的箜饭有黄黄的锅巴，想想都会流口水。

三、装锅

先装豆子，再装米饭，将炒好的豆子放到电饭锅里面，铺在电饭锅的最下面，再把米放到豆子的上面，这时候用筷子把米饭刨下去了，同时把米饭刨散，这样的箜饭才香软，且粒粒分明。后面可以在上面用筷子插几个孔，再准备一小半碗水淋到电饭锅的锅边儿上。

请你想象一下一大碗箜饭，加上米汤，来一小碟咸菜，这就是我小时候的生活。只是小时候的箜饭更香，是用柴火做的，小时候最喜欢的就是一碗洋芋饭，泡上米汤，吃着咸菜什么都不需要了，就这样儿要吃到十分饱才满意。

每次箜洋芋饭的时候，我弟弟都会拿出一个大碗，啥也别说，小碗太麻烦，一大碗他都觉得太少，可能还要来第二次。如果你家有个不爱吃饭的孩子，做一次土家洋芋饭，可能会让你担心他吃得太多！赶快试试吧！