干豆角红烧肉,肉的油被豆角吸收,肉肥而不

干豆角红烧肉，肉的油被豆角吸收，肉肥而不腻，豆角软香回味弹牙

干豆角，又叫脱水豆角，通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料，经过高温煮熟后，晾晒干或者烘干，晒干后成品为黑色，易碎。夏天上豆角上市时期，因为价格便宜，量又大，所以人们很喜欢将它晒干做成干豆角留着以后慢慢食用。过去人们会在夏季豆角大量上市的时候晒上一批，留着冬季蔬菜缺少的时候食用。现在好像一年四季都不缺蔬菜，人们依然爱用干菜烧肉，只因爱干菜那分原始淳朴的香。那是太阳赐给我们的绿色美食。

干豆角烧红烧肉是很多地方都会去做的一道菜，干豆角先用水泡发备用，再备五花肉、姜、生抽、八角、老抽、盐、糖。干豆吸进了红烧肉的绝顶香味，有口感软糯、回味、弹牙等特点。虽没有华丽精美的造型，但吃过的人绝对喜欢它朴实的美味。

干豆角烧肉

主料：猪肉g干豆角30g

辅料：油适量老抽1勺盐适量糖1勺生姜1块八角1个大葱1根山楂4片

做法：

1，将干豆角泡水一夜。

2，猪肉泡出血水，时间可长可短。

3，将猪肉放入开水锅中焯烫两分钟。

4，捞出，清洗干净，切成大块，还有葱切节，姜拍一下备用。

5，摘去豆角两头，并切两节备用。

6，锅里放1汤勺子糖、1汤勺子油和1汤勺子水炒糖色。

7，中小火熬到糖融化成酱红色，将肉放入炒。

8，不断翻炒，让肉均匀地裹上糖浆，然后放入生姜、大葱、八角和山楂。

9，炒出香味，并且排骨微焦黄，倒入适量的老抽。

10，炒上色，一次加入足量的水，即水略过肉。

11，煮开后转小火盖锅煮20分钟，然后下干豆角，大火煮开后转小火盖锅煮40分钟左右。

12，这时尝一下，如肉菜都烂了，加盐调味。

13，大火收汁，完成了这道菜。

以上就是这道好吃的干豆角烧肉的做法和一些细节，其实这道菜的做法还是很简单的，就是一道简单的家常菜。不过就是要注意的是肉先泡出血水，再焯烫出血污，才能香。炒上色再加水色泽才漂亮。一次加入足量的水，大火烧开，小火炖，最后加盐收汁。

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