腌酸豆角,只用盐容易坏,奶奶教我2招很实

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腌酸豆角，只用盐容易坏，奶奶教我2招很实用，酸爽脆嫩又入味

酸豆角，应该说是我们家，最常吃的一种下饭小菜了，我朋友之前还说，腌黄瓜、腌萝卜片、腌咸鸭蛋等等，不都比酸豆角好吃吗？我觉得这是个人口味问题，对我而言，酸豆角确实香，酸脆很下饭。

每年夏天，我们家都会腌一坛子的酸豆角，吃的时候记得用干净的筷子挑出来，这样就不容易坏了。不过今年因为太多事情，耽搁了，最近这不是又准备，腌一坛子酸豆角吃吃看，天气凉了也坏得慢。

说到腌菜，盐是必不可少的，但是对于不少人而言，他们认为的腌菜，就是只放盐就够了。实际并不是这样的，腌酸豆角，只放盐的话很容易变质，那么要想不易坏，储存的久的话，有2招你要学会、记住、运用。

配方：嫩豆角、清水、盐、高度白酒

第一步，豆角要嫩的，就是去挑的时候，掐一下是否还嫩，看一下整体的状态，如果已经比较干了，豆子也比较大，那是不太行的。

第二步，嫩的豆角拿回家之后，最好先泡在水中一段时间，到时间后再放到水中冲洗一遍。洗净的豆角，不要直接腌制，因为上面还有水分，但是这些水分不要直接擦干了，而是要放到外面去晾晒。

第三步，晒上一会儿，水分就变干了，但是这还不够，我们还要多晒一会儿，把豆角给晒蔫儿了，腌出来更好吃，这是第一个实用窍门。晒蔫儿了之后拿到屋里，然后装入一个坛子中，坛子必须要提前用开水烫一下，然后晾干。

第四步，装到坛子里之后，要按压一下，压实了。接下来准备一锅水，再倒入适量的食盐，开大火把水煮开之后，就可以关火了，一定要彻底凉透才能用，凉透了倒在坛子里，就可以了。

第五步，要保证这个食盐水，可以没过全部的豆角才行哈，不然腌不到位。加盐是必须的，除此之外，还有一种东西，我们要放进去，它是什么呢，没错大家应该也想到了，就是白酒，并且是高度的。

第六步，倒上一点点就行，它的作用就是为了防止变质，这个大家都懂哈，这是第二个实用窍门。最后把盖子盖上，放到家里最凉快的地方，避免太阳直射，来腌制就行了，一个周就能打开吃了。

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