多久没回家做饭了大叔家的肉末炒豆角,香气

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不知道什么时候起，大叔对中餐、也可以缩小为川菜馆，菜品好吃与否的判断，多了一条莫名其妙的标准，那就是“是否下饭”。杠精会说：舔一口豆瓣酱就很下饭啊！我当然不是“吃一口盐，刨一口饭”的意思，大叔判断那种菜品有几个维度：一是有滋味，但诸味调和，没有调料“抢味”，大油大辣的江湖菜自然无法列入。天热吃饭没食欲，炒一份肉末酸豆角就够了，酸爽香辣，好吃又下饭。说到泡豇豆，想着就酸爽，口水直咽，用它来炒肉，总让人胃口大开，很适合下饭。

二是家常，食材不复杂，但是做出来大家都喜欢；三是烹饪技法不复杂，但是有一些“小动作”，我觉得都称不上技巧，菜品就从食堂大路货变成了好吃的风味菜。这种菜，除了下饭，拌面也很好吃，用途广，实用性强。在乡下老家，自家种植的菜总是吃不完，妈妈会拿来泡着或是腌着吃，青菜用来做冬菜或是泡酸菜，豇豆拿来泡成酸豆角。妈妈做的菜总是合口味也很独特。就连肉末酸豆角末这道菜，最简单的食材也能做出最好的美食，也是非常简单的一道家常下饭菜。话不多说，今天大叔下厨房教你做肉末炒豆角，希望你吃得开心~

肉末克，豆角克，碎米芽菜20克，小葱1-2根，花椒粉2-3克，盐2克，生抽5-10毫升

1、首先把豆角洗净，去掉两头和侧边粗纤维，滤干水，切成约0.5厘米的细段，锅里倒入适量油烧热，开始冒烟时下入肉末即可；

2、然后把肉末炒几下开始泛白了立马倒入豆角翻炒，同时下入盐，炒至豆角颜色变为深绿调小火，再倒入碎米芽菜炒匀，尝一下味道，加入适量生抽提味即可；

3、最后调为最小火，小葱切成葱花，和花椒粉一起下入锅里翻炒均匀，关火即可出锅上桌开吃啦~

香气扑鼻，简单易做的肉末炒豆角就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、肉末无需调味！无需调味！无需调味！稍微肥肉多一点即可；

2、日常做这道菜我都很随意，基本上家里没人吃的肥肉剁碎了刚好，拍照这次买的前夹肉偏偏非常瘦，为此我还加了一勺猪油；

3、豆角带有一股生味，所以一定要炒熟透，软软的，味道更好，小孩子吃了也能消化。

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