豇豆,豆科植物,是世界上最古老的蔬菜作物

豇豆，豆科植物，是世界上最古老的蔬菜作物之一

作蔬菜食用的豇豆品种很多，根据荚的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、红皮豇等。豇豆子熟后呈肾脏形，有黑、白、红、紫、褐等各种颜色，可入药，能健胃补气、滋养消食。

别名：角豆、带豆---Cowpea

性味归经：味甘、性平、入脾胃经

养生保健：

补充营养。豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质、适量的碳水化合物以及多种维生素、矿物质等，可补充身体营养素，增强抵抗力。

促进消化。豇豆所含维生素B群和膳食纤维，能维持正常的消化腺分泌，促进胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

选购：

豇豆营养丰富，我们常常吃，但是豇豆也有优劣之分，我们在吃豇豆前，还是要注意挑选，尽量挑选优质豇豆，避免吃到劣质豇豆，对身体健康不利。

看：粗细匀称、色泽深绿、籽粒饱满的是鲜嫩的豇豆；有裂口、皮皱的是老豇豆；条过细无籽的是未发育的豇豆；表皮有虫痕的多数是病豇豆。

摸：新鲜的豇豆，豆荚较实，且有弹力；摸起来有空洞的感觉，表示豇豆过老。

听：嫩的豇豆很脆，容易掰断，掰断时的声音清脆；老的豇豆不易掰断，而且声音比较沉。

看豆子：鼓豆越大表示豇豆越老，鼓豆越小，表示豇豆越嫩。老豇豆的内部很干燥，没有水分；嫩的豇豆水分很充足。

保存：

豇豆通常直接放在塑料袋或保鲜袋中冷藏能保存5-7天，但是放久了会逐渐出现咖啡色的斑点。如果想保存得更久一点，最好把豇豆洗净以后，用盐水汆烫并沥干水分，再放进冰箱中冷冻。不过要记得水分一定要沥干，这样冷冻过的豇豆才不会黏在一起

注意事项：

不可生吃。豇豆有溶血素和毒蛋白，这两种物质是有毒的，煮熟才会被破坏，生吃会引起呕吐或腹泻，即使食用凉拌豇豆，也要先把豇豆用水煮熟后，沥干水分，晾凉才能做成凉拌菜。

要控制分量。豇豆虽然营养丰富，但不可多食贪食，否则容易引起腹部膨胀，导致消化不良。

摘除豆筋。烹饪豇豆之前要先将豆筋摘除，不然烹饪出来的口感不佳，吃了也不好消化。

禁忌人群：豇豆吃多了容易胀气，故气滞便结者慎食

适宜人群：一般人群均可食用。尤其适宜糖尿病、肾虚、尿频、遗精患者，以及多白带等妇科疾病患者

食材搭配：

健脾养胃、降压降脂、降脂减肥：豇豆+木耳/玉米/马铃薯

除湿利尿、补肾消肿、清热解毒：豇豆+绿豆/苦瓜/冬瓜

增进食欲、健胃补肾、理中益气：豇豆+虾米/香菇/鸡肉

清热活血、健脾利湿、滋阴益气：豇豆+茄子/瘦肉

食谱：

增进食欲、保肝护肾：豇豆白米粥

健康知识：

健脾补肾、理中益气。豇豆富含植物蛋白质，维生素B、C和多种氨基酸，常食可调理消化系统、调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿。主治脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、妇女白带过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等病症。

谈养生，离不开吃、动、睡这三大方面。作为一名健康管理师，在这里我主要与大家分享的是吃和动，以及相关的食谱。没有完美的食物，只有完美的搭配，一年四季，一日三餐，食物多样，营养均衡，适度运动，充足睡眠，愿您及家人身体健康！平安！快乐！感谢您的阅读。