农村这种像刀一样的蔬菜,你见过吗还记得它

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近日在24时节中的谷雨时节，也是应了24节气老话“谷雨时节雨纷纷”天空也下了些小雨。在农村的农民们也早早的起来在菜园子里忙起来了。农民朋友，都会趁着小雨天气会把一些蔬菜瓜果的苗往地里种下。这个季节去农村都可以看到，农村地里都种上了辣椒、茄子、丝瓜、冬瓜、南瓜、芋头、苦瓜等等。

刀豆

在地里也看到种上了，我小时候在家最喜欢吃的刀豆种子。如果再下些雨的话，这些刀豆种子过几天就给发芽长出来。说起这个刀豆，那真的可是让人看了都流口水的一种蔬菜。尤其是用妈妈自己做的辣椒酱再腌制一下的刀豆，那简直就是人间美味。这个估计也就是咱湖南的特产了。而且这刀豆自从学校毕业出来城里打工后，就很少在城里见过这种刀豆。你们那有这种刀豆吗？

刀豆

这蔬菜为什么要叫做“刀豆”呢？是因为它长的真的太像刀子了。事实把这种刀豆和刀子放在一起确实很像一把刀子，而且刀豆的长度差不多一尺左右，跟小弯刀的长短大小都差不多。也正因此而得名“刀豆”，也有些地方的叫法有点不一样，有些人叫“剑豆”还有些叫刀豆角、大刀豆、刀板豆、野刀板藤等等，都是和刀有关的叫法。

像刀吗

这种刀豆一般在南方3-4月的时候种下种子，它和农村常见的那种长豆角一样，也是缠绕性草本植物，它的藤蔓能长到几米长，叶子和豇豆的叶子很相似，但它的豆荚很像皂荚，长长扁扁的。在长到5-6月的时候开始开花结果，开出来的花是紫色夹杂些白色的花，非常的好看，到了秋天就可以摘嫩的吃了。

刀豆的花，是不是特别的好看

而且这刀豆的营养价值也是十分的丰富，它不仅仅只是一种蔬菜，它还是一种药材。刀豆味甘、性平，且有温中下气、益肾、止呕逆的功效。而且在刀豆中还含有血细胞凝集素、尿 酶、刀豆氨酸等等成分，有很好的抗肿瘤、抗癌的作用。所以非常适宜腰痛肾虚、风温腰痛、小狗疝气以及一些消化道肿瘤的病人食用。

腌在云子里的刀豆

这种刀豆的吃法也有很多种，它可以和平常常见的新鲜的蔬菜一样单独炒来吃，也可以炒猪肉、鸡肉吃。其实在我眼里最好吃的方法还是用来腌着吃。在农村里农民们也通常用刀豆和自己腌的辣椒酱一起腌着吃，这样吃法能放上一年都不坏，想吃了就能拿来吃。而且还特别的开胃，同时在农村也是一道下酒的好凉拌菜，在农村都是特别受农民喜爱。

很美味、很有食欲吧

记得小时候在学校里寄宿，就经常会拿个罐头玻璃瓶子装上一瓶到学校里跟几个要好的同学坐在一起吃这种刀豆。估计城里人可能有很多这种农村坛子里腌制出来的凉菜见都没有见过。

你们见过这种刀豆吗？你们那边这种豆子叫什么名字呢？会不会也是和刀有关的叫法呢？欢迎大家留言评论、点赞、分享哦！