橄榄菜肉沫豆角美食天下

橄榄菜肉沫豆角

By胡一白

这是一道下饭菜，很适合做便当

原料：豇豆、橄榄菜、肉末、老干妈、糖、料酒、生抽。

做法步骤：

第1步、食材准备，直接买肉沫就可以。橄榄菜超市里一般都有卖的。

第2步、豇豆洗净，掐去头尾，切成小段，如果你喜欢，切成丁也是可以的。豇豆焯水三分钟，然后沥干水，装盘备用。

第3步、肉沫直接炒，猪肉本身就油多，可以不放油或者少放油加，少许料酒去腥。然后肉泛白时加上一勺老干妈和两勺橄榄菜，这两样加上就足够油多了。

第4步、加入豇豆继续炒三分钟，倒入生抽上色，加少许糖提味。少量的糖可以让咸鲜味更突出。

第5步、炒三至五分钟直到变色，炒出香味。然后就可以出锅了，不需要加盐和耗油，因为橄榄菜本身就很咸，老干妈油也很重。当然如果你口味较重可以多放调料。

第6步、最后香喷喷的下饭菜就做好啦!还等什么，赶紧盛上米饭开动吧！

小贴士：

豇豆不容易熟而且生豆有低毒性，所以炒之前一定要将豇豆焯水。另外橄榄菜和老干妈就会有很多油再加上肉末实际上是很油腻的，不需要再放油，喜欢清淡的建议再另配一盘沙拉或者凉菜爽口。

来自美食天下胡一白的作品。

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