腌制咸豆角咸菜快速入味的制作方法享受饕

腌制咸豆浆咸菜快速入味的制作方法

主料：嫩长豆角（豇豆）适量

辅料：食盐、辣椒、姜片、八角、花椒等

具体制作方法：

1、将嫩鲜豆角放入盆中用清水浸泡一会。

2、将豆角用清水清洗干净后捞出控干水分。

3、锅中加入适量清水烧开。

4、准备一盆冷水。

5、将控干水分的豆角放入锅中进行焯水，时间不要太久大约30-40秒中（具体要看豆角的量，如果只有两三斤的话，一般30秒即可，如果量太大的话时间就会用得久，因为放进去之后不会立马开锅），焯至豆角变色（嫩绿色）时立马捞出放入准备好的冷水中断凉。

6、断凉后将豆角捞出空干水分。

7、撒入食盐用手抓拌均匀即可。

注：

1、做完这一步后，我们只需要静置一天即可食用。

2、为了更好快速的入味，我们也可以采用饱和盐水腌制方法，在半入食盐的这一步，多加一点食用盐，加入适量纯净水水即可，放置一天后可以更均匀的入味。

以上两种方法为原汁原味的咸豆角腌制方法，不采用其他香料。如果喜欢香料味儿的话，可以加入适量的辣椒、姜片、八角、花椒等香料一同腌制，也可以将这几种香料用水熬开之后放凉使用，味道更好。

本人比较喜欢原汁原味咸豆角咸菜所以没有加入香料，此方法腌制出来的咸豆角，咸味儿比较重，只适合一部分地区。

传统的直接腌制方法，耗时比较长，通常要四五天甚至一周才能将豆角腌透，我们经历过焯水步骤之后，只需要一夜最多一天就可以完全入味，可以达到同样的效果，但是注意一点焯水的时候不能焯的太熟，变色即可。