英山民俗汇农耕习俗

导语

镰刀、纺车、独轮车……一件件承载着人类生存发展的农耕器具褪去了往日的繁忙，石碾、石磨、豆腐磨……呢喃地倾诉着一个年代的车水马龙。流光的指尖慵懒地抚摸着这些被上个世纪留下的痕迹，一切似乎仍在继续，一切却已变成永恒。

农耕习俗

英山农耕民俗历史悠久，具有中国农业文化特色，源头可上溯到汉唐时期，宋元明时期积淀十分厚重，主流形成于清朝大移民之后。民国以来，新文化和科学技术的引进给传统生产习俗带来革命性的改变。由英山县图书馆联合英山县史志研究中心（档案馆）推出的栏目，带你一起走近英山民俗风情，传承农耕文明，弘扬民俗文化。

·第一节种植·

英山传统农业属自给自足的自然经济，以种植粮食为中心，其他种植业，以农民个体经营为主，家庭是生产基本单位。农业和家庭手工业相结合，是英山传统农业生产结构的主导形式。先民依靠世代积累的经验指导生产，人力、畜力是主要劳动力；劳动工具以手工工具为主，主要有铁制工具、竹木工具、石制工具，以及铁、竹、木、石材混合制成的工具。“铁犁牛耕”是英山传统农业的重要耕作方式，一直延续到20世纪末，至今不适合机耕的山头地区仍使用铁犁牛耕。

·耕作·

英山传统农业以种植粮食、油料、蔬菜为主，附带种植棉花以及茶、桑、药、果、麻、棕等作物。粮食作物以稻谷为主，大麦、小麦，黄豆、豌豆、绿豆、饭豆、蚕豆，高粱、玉米、粟、黍，红薯、土豆、水芋、泥芋、藕等都有种植，称为杂粮。油料作物主要有油菜、花生、芝麻，20世纪70年代尝试种植油砂豆。棉籽在农药没有引进之前也是上好的油料。水稻是主粮，需要大田种植，麦类一般和水稻轮作，冬春种植麦类、油菜，夏秋种植水稻。杂粮一般种植在山地、田边地角；黄豆、饭豆主要在田堙种植，黄豆位于田埂中央，饭豆则种植在田埂边缘，茎蔓悬挂于田岸，饭豆亦可在地边种植。棉花对土壤要求较高，需要精耕细作。个体经济时期种植棉花主要是用来解决穿衣、盖被土地充足的家庭一般年年都种，但种植面积不大。茶、桑、药、麻、棕一般种植在园边地角，种植量较小，以家庭消费为主不作收入来源。中药材茯苓一般有专业户栽培，量都比较大。果一般植于庭院，作为居家的点缀。蔬菜种类繁多，冬春白菜、萝卜为主，夏秋品种丰富，辣椒、茄子、豇豆、南瓜、丝瓜、葫芦、瓠子等是常莱，地边还有种植黄花的，黄花属蔬莱中的精品，一般用来招待客人。

水稻种植（二）英山传统水稻品种主要有籼稻、粳稻，家家户户种有少量糯稻。自古以来，水稻每年一季，年，英山全县平畈地区推广双季稻，20世纪70年代，除少数山头地区气候不适宜双季稻，其余基本普及，20世纪末恢复一季。水稻种植基本流程：选种、育苗、盘田、插秧、看水、施肥、薅田、防病、除虫、割谷、收谷、打谷、去杂、晒干、归仓。1

耙田

两排牙齿生得齐，

腰身细长扑在泥。

下到田里便梳洗，

田平土细更疏稀。

插秧秧苗长高约8厘米时，就可以插秧。插秧先要扯秧，扯秧就是将育好的秧苗从秧田里拔起来，洗净秧根上的泥巴，扎成把。扯好秧要将秧把运到盘好的田边，根据秧苗的大小，插秧的密度、每棵秧的株数按一定密度将秧把抛入田中，这叫打秧。插秧密度随着谷种的变化有所改变，早期单季稻、高禾秆生长期长的品种，密度是“椅子脚”，即行距1尺2寸、间距9寸左右;20世纪60年代前后引进双季稻、低植株、短生长期品种，密度提高到三五寸或四六寸。

插秧

手把青秧插稻田，低头便见水中天，

作揖打躬朝自己，后退原来是向前。

施肥接秧

看水即排水灌水，水稻怕干，但水太深也影响生长，幼秧一般不超过田面1寸，成秧不超过3寸，为促进秧苗生长，有时还需要晒田，稻谷灌浆成熟待收期就要清沟排水。

薅田是用脚将踩拂稻秧之间的田泥，拔除杂草。薅田与施肥一般配套进行，先施肥后薅田。引进除草剂之后蒋田的工序被省略。

打谷就是脱粒，使谷粒脱离禾穗。打谷一般用牛拉石磙碾，也叫碾谷；也有用棍棒敲打的。稻谷打下之后，通过风扇、相锨、簸箕等工具将籽粒饱满的谷子筛选出来，晒干收贮。

看水、施肥、薅田、防病除虫属水稻整个生长期的田间管理，每一个细节都直接影响收成。割谷、收谷、打谷、去杂、晒干、归仓是水稻种植的最后阶段，家家户户讲究颗粒归仓。收谷之后多数户还会下田捡谷，将遗漏的谷穗一穗一穗地找回。

·写在后面的话·

“追溯农耕岁月，再现英山风情”

为了保护和传承濒临消失的农耕民俗文化遗产，展示英山悠久的农耕文明和极具地方特色的民俗民风，让人们直观的了解过去当地农民的生产生活状况，让下一代不忘耕作之本，留住农耕文明，让年轻一代了解英山民俗风情，民俗文化，了解英山农村、农民、农业的过去和现在。由英山县史志研究中心（档案馆）、英山县图书馆联合推送的《英山民俗汇》正式上线了。《英山民俗汇》内容丰富、语言生动，她承载着人文英山古老的文明、朴素的乡风民俗。一件件物品，代表了一代人的记忆和情怀，也体现着劳动人们的伟大智慧。在《英山民俗汇》里，你可以感受到浓郁的英山地方特色，各种有关民俗文化的种种传说、故事和生活纪实再现了英山人文化生活的真实状态。相信《英山民俗汇》一定能够激发读者对古老而又年轻的英山心生向往之情，沉醉于英山悠久的历史文化、丰富多彩的民俗文化，热切期盼走进生机勃勃的英山大地，了解英山人文历史，亲身感受英山民俗文化的博大精深。

（内容来源：英山县图书馆）

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