午餐看似很平常,是人都知道要吃午餐,但往

午餐，我们每天都在吃，可谓是司空见惯，但很多人往往会忽略这重要的3点：①午餐搭配原则；②午餐四个注意事项；③午餐宜忌食物。下面就“午餐常常被人所忽视的这3点议题”这个话题做一些详细的阐述，大家可以结合自己个人的实际情况来做参考，希望对大家有帮助。

一、午餐容易忽略的第1点议题：午餐搭配原则

1、概述：

俗话说：“中午饱，一天饱”，这说明午餐在一日三餐中很重要，因此要注重午餐的搭配。营养午餐应大体遵守“1:2:3比例”，即16为肉、蛋、鱼等肉食性食物，2/6是蔬菜，剩余3/6为主食，可选择米饭或面食。

2、常用食材：

鸡蛋、猪瘦肉、海带、青椒、番茄、甲鱼、西葫芦、冬瓜。

3、饮食须知：

一般来说，主食可吃馒头、面条、大饼、玉米面发糕等，且控制在~g左右。蔬菜控制在-g，可根据喜好自行选择种类。动物性食品控制在50~g，可在肉、蛋、奶、禽类海产品等之间选择。

4、日常养生：

4.1.勤动脑：

人的衰老是随着大脑的衰老开始的。经常使用大脑，会让脑子变得更加灵活、敏捷。近年来，阿尔茨海默病的患者有逐渐增多的趋势，更警示我们要注重对大脑的保养。这就需要我们多使用大脑，坚持学习，常读书读报。

4.2.坚持午休：

人除了晚上睡觉外，中午的睡眠也是不可缺少的。午休给人们带来身体和精神两方面的放松，不仅可以消除白天的紧张，还可以弥补夜间失眠造成的影响，有利于提高下午的工作效率。

5、注意事项：

午休何时人睡比较好？对孩子来说，午餐之后应该马上午休。因为在刚吃饱的时候，他们相对比较安静；对于成人，理想的午休时间是在下午1点到3点之间，因为这个时间段处于身体最放松状态，即所谓“昏睡状态”，这时候最容易入眠。

6、菜谱特别推荐：肉末炒饭

材料准备：粳米g，胡萝卜半根，土豆1个，猪瘦肉40g，盐5g，香葱末5g，生姜末5g，用油适量。具体做法：①粳米洗净，高压锅中加入适量清水，放入粳米蒸熟。②胡萝卜洗净，切粒；土豆去皮洗净，切小粒；猪瘦肉洗净切成肉末。③油烧热后，倒入猪瘦肉、胡萝卜、土豆丁、生姜末、盐翻炒。④半熟时倒入米饭，炒至米粒分开撒上香葱末即可。食用效果：健脾开胃，明目安神，增强体质。

7、常用菜谱一：老鸭猪肚汤

材料准备：猪肚g，姜片15g，老鸭1只，盐4g，味精2g，鸡精1g，胡椒粉5g，高汤适量。具体做法：①老鸭去毛、内脏，斩件，入沸水中汆熟，捞出备用。②猪肚洗净，入沸水中汆烫，捞出切条状备用。③锅中入高汤，放入老鸭、猪肚、姜片煨4小时，调入盐、味精、鸡精、胡椒粉调匀盛碗即可。食用效果：健脾补虚，利水消肿，益气补血。

8、常用菜谱二：山药菊芋排骨汤

材料准备：菊芋30g，山药g，排骨g，枸杷50g。具体做法：①菊芋洗净去皮，切成片；山药洗净，切成片。②锅中加水置火上，放入排骨余烫，抹去浮沫，捞出沥干备用。③锅中加水烧开，放入枸杞、排骨，大火焖炖1小时。④然后放入山药菊芋，转至小火焖炖半小时即可食用。食用效果：补气益肾，清热去火，利水消肿。

9、常用菜谱三：炒豇豆

材料准备：豇豆g，香葱1棵，生姜1块，盐食用油、香油、酱油、淀粉各适量。具体做法：①豇豆洗净，切成小段备用；葱、姜洗净切末。②锅中加油烧热，将豇豆放入锅中炸熟，捞出控油。③淀粉放入碗内，放入盐、酱油兑成芡汁。④锅内留底油，烹入芡汁，倒入豇豆，大火炒匀，淋香油即可出锅。食用效果：温中下气，解渴健脾，益气生津，调节肺腑，能补充B族维生素和植物蛋白。

10、常用菜谱四：茯苓甲鱼鸡汤

材料准备：甲鱼1只，茯苓50g，鸡肉g，姜5g，盐、葱、食用油各适量。具体做法：①鸡肉洗净，剁成块；甲鱼去掉膜衣，洗净；葱切圈。②锅中加入油烧热，放入鸡块煸炒至鸡块变成嫩黄色。③3往锅中加入水，放入甲鱼、茯苓、姜片，先大火煮沸，再转至小火炖半小时左右。④出锅前加入盐调味。食用效果：滋阴补肾，清热解毒，利水消肿，有助于增强体质。

二、午餐容易忽略的第2点议题：午餐四个注意事项

1、概述：

午餐要特别注意四点：一不能太简单，不能以面包、泡面、饼干、牛奶取代午餐；二不能太“垃圾”，不能以汉堡、炸鸡、可乐取代午餐，以免缺乏维生素；三不能太油腻，不能常下饭馆吃饭；四不能“两不误”，不可一边看电脑一边吃饭，既不卫生又影响消化。

2、常用食材：

菜花、猪瘦肉、荠菜、猪肝、山药、土豆、猪肚、苹果。

3、饮食须知：

很多上班族为了省事，中午吃得很随意，随便吃点包子、面包打发，或者为了瘦身减重只吃一点水果了事，结果不到下班就饿得头昏，既影响工作，又不利于健康。在一日三餐中，旱中晚三餐的分辰应按照30%、40%、30%的比例分配，午餐要为体力和脑力补充足够多的能量和营养素。

4、日常养生：

以爬楼梯锻炼身体：

研究表明，如果一个人体重60kg，住在五层楼，每天上下楼5次，要消耗的热量比散步多4倍。上班族活动量少，可以用爬楼梯来锻炼身体。爬楼梯时，由于腰背部和腿部不停地活动，这些部位的肌肉和韧帶力量便可以得到增强，关节功能也可以得到改善。随着登楼梯时呼吸的加快，肌肉有节奏地收缩和放松，能加速血液循环，促进人体能量代谢，增加心肌的供氧量，有利于增强心肺功能。

5、注意事项：

中餐不饱不宜用晚餐补，这样会使营养分配不均衡，危害身体健康。因为晚餐如果摄入过于丰盛，不仅会促发心血管疾患，还会诱发肠癌、易做噩梦、容易肥胖，甚至还会出现猝死的现象。由此可见，什么时候吃比吃什么更为重要。

6、菜谱特别推荐：荠菜豆腐羹

材料准备：内酯豆腐1盒，猪肉50g，荠菜g，清鸡汤1袋，盐4g，鸡精3g，香油10ml，胡椒粉3g，淀粉10g。具体做法：①豆腐洗净，切小粒；猪肉洗净，切丝；荠菜洗净，切碎。②把豆腐、猪肉过沸水后捞出备用。③将清鸡汤和盐、鸡精、胡椒粉放入锅煮开，再把豆腐、猪肉丝、荠菜碎放入锅内煮10分钟后淋入香油，加淀粉勾芡即可。食用效果：营养滋补，降低血脂，排毒养颜，补脾益肾。

7、常用菜谱一：猪肚炖莲子

材料准备：莲子40粒，猪肚1个，香油、盐、葱段姜末、蒜末各适量。具体做法：①猪肚洗净。②莲子用清水泡发，去除苦心，装入猪肚内，用线将猪肚的口缝合。③将猪肚放入沸水中汆烫一下，再清炖至猪肚完全熟烂，捞出，洗净，将猪肚切成丝，与莲子一起装入盘中，加调料拌匀，即可食用。食用效果：益气补虚，健脾和胃，镇静安神。

8、常用菜谱二：腐竹猪肝汤

材料准备：新鲜猪肝g，腐竹g，平菇50g，辣椒1个，葱段、姜丝各10g，盐3g，食用油适量。具体做法：①将猪肝洗净，挑去白筋，切成薄片，放入沸水中氽烫捞起；腐竹切小段；平菇撕小朵。②油锅烧热，放葱段、姜丝，大火爆香。放入辣椒、平菇和腐竹，炒均。③加入半锅水烧开，将猪肝放入锅中，再用小火煮一会，放入盐调味。食用效果：补充钙质，促进骨骼发育。

9、常用菜谱三：腐竹拌肚丝

材料准备：腐竹g，猪肚g，香菜、姜、葱各5g，香油5ml，盐、味精各适量。具体做法：①将腐竹泡发，然后切成丝；猪肚洗净切丝备用；香菜切段；葱切丝；姜切末。②锅中加水烧开，将腐竹、猪肚放入锅内焯熟沥干水分，连同葱、姜、香菜一起放在盆中。④加入盐、鸡精，最后再淋上少许香油拌匀即可。食用效果：健脾开胃，强健骨骼。

10、常用菜谱四：黄豆扣山药

材料准备：黄豆g，山药g，木瓜1个，白糖50g。具体做法：①山药洗净去皮，切段；木瓜洗净切成瓣；黄豆浸泡在温水中。②将山药放在盘底，撒白糖。然后把木瓜扣在山药上。③最后将黄豆放在最上面，撒上白糖。将摆放好的盘子放在蒸笼上，大火焖蒸。④将蒸好的拼盘取出，再撒上一层白糖，即可食用。食用效果：润肺平喘，健脾补肾。

三、午餐容易忽略的第3点议题：午餐宜忌食物

1、概述：

午餐宜补充蛋白质，所以需吃鱼肉、禽蛋和豆制品等食物，这些食物中的优质蛋白可增加血液中的酪氨酸含量，有助于保持头脑清醒；还要吃脂肪含量低的食物，如瘦肉、水果、果汁等，可助人思维灵活，反应灵敏；午餐忌只吃碳水化合物食物，如面包和甜点心等。

2、常用食材：

鸡蛋、猪瘦肉、香蕉、鲫鱼、豆腐、百合、南瓜、番茄。

3、饮食须知：

吃一碗面是很多人的午餐习惯，但却不健康。因为面含糖和淀粉较多，属于碳水化合物类食物。人进食之后，需要调用较多的能量来消化，血液都集中在肠胃，相对而言大脑血流量减少，容易导致疲倦，使人难以集中精神上班。

4、日常养生：

4.1.预防气候变化：

夏秋季节，要适当注意保暖。如果着凉，很容易患上胃肠感冒，这种感冒一般不会先发热，只会出现肚子不舒服、疼痛、拉肚子等症状。而冬春季节流行的风寒感冒最大的特点就是怕冷、浑身酸疼。

4.2.动手指健脑：

用指尖从事一些比较精密的工作，如练书法、绘画等，可锻炼手指的敏感性。活动一只手只能刺激对侧大脑半球，因此，平时可交替进行练习双手。

5、注意事项：

边看电视边吃饭是一种不良习惯。吃饭时，胃肠道在大脑的统一指挥下，蠕动加快，消化液分泌增加，造成胃肠道血管扩张，循环血量比平时增加数倍。这时候如果再看电视，必然使大脑工作量增大，因而需要增加脑部血液倛应量，这就势必造成脑和胃“争血”的局面，致使肠供血不充分，消化液分泌减少，会造成消化不良。

6、菜谱特别推荐：南瓜百合甜品

材料准备：南瓜、百合各g，白糖10g，蜂蛮15ml。具体做法：①南瓜洗净，先切成两半，然后用刀在瓜面切锯齿形状的刀纹。②百合洗净，逐片削去黄尖，用白糖拌匀，放入南瓜中，盛盘，放进锅中蒸煮，大火煮开后，转为小火蒸熟。③取出，淋上蜂蜜即可。食用效果：补中益气，益心敛肺，调和肝脏，气顺血畅。

7、常用菜谱一：红薯炖牛肉

材料准备：红薯1个，牛肉g，蒜2瓣，料酒8ml，老抽8ml，生姜1块，香葱1根，盐适量。具体做法：①红薯洗净切块；生姜切丝，香葱切段；牛肉切块后在沸水中焯一下。②葱、姜、蒜爆香，放入牛肉、料酒、老抽，给牛肉上色，然后加水炖。③待牛肉八成熟时加入盐，然后放入红薯，炖到红薯软烂，关火闷20分钟。食用效果：补血益气，防癌抗癌。

8、常用菜谱二：时蔬拌面

材料准备：青稞面条g，蒜黄50g，青菜2棵，盐3g，鸡精2g，辣椒油、食用油各适量。具体做法：①锅中放入适量清水烧开，然后下青稞面条入锅煮熟，捞出过凉水。②蒜黄、青菜洗净，切成小段。③锅中倒油，将蒜黄、青菜倒入锅中翻炒至熟，加盐和鸡精调味备用。④面条与蔬菜一起拌匀，加入辣椒油调味即可。食用效果：清肠润肺，排毒美容。

9、常用菜谱三：豇豆番茄汤

材料准备：豇豆g，番茄g，胡萝卜g，黄豆g，鸡蛋1个，罗勒叶、葱花、盐、味精食用油、香油各适量。具体做法：①豇豆洗净，切成段；番茄洗净切好；鸡蛋打散；胡萝卜切块。②油锅烧热，放入番茄，放入豇豆翻炒片刻。③加入水，放入胡萝卜和黄豆，大火炖10分钟。④最后将鸡蛋淋入，放入葱花、罗勒叶，加盐、味精调味，淋上香油即可。食用效果：调养肠胃，滋润肌肤，增强体质。

10、常用菜谱四：黄豆炖猪蹄

材料准备：猪蹄2个，黄豆g，香菜段10g，葱、姜各5g，料酒10ml，白糖、盐各3g，八角3g，食用油、酱油各适量。具体做法：①黄豆泡发；猪蹄切块；葱切段；姜切丝。②油锅烧热，放入葱、姜丝、八角爆香，然后放入猪蹄爆炒，再加入适量酱油、料酒。③加水没过猪蹄，大火烧开后小火熬。④加入黄豆，放入糖和盐，大火熬煮至黄豆和猪蹄熟烂，撒上香菜段。食用效果：美白护肤，利尿消肿。

综上所述，午餐最容易被人们所忽略的有这么3点：

第一，午餐的搭配要遵循“肉食性食物:蔬菜:主食=1:2:3”这个大原则；第二，午餐特别要注意“不能太简单”、“不能太‘垃圾’”、“不能太油腻”、“不能‘两不误’，比如边看电脑边吃饭”这4小点；第三，午餐宜忌食物：宜补充蛋白质，忌只吃碳水化合物食物。以上就是关于午餐最容易被人所忽略的3点核心内容，小伙伴们都掌握了吗？快快亲自动手做一道丰富又营养的午餐吧，如果您有更好的建议，欢迎大家积极