立冬将至,这6种素食别错过,营养滋补又美

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明日就要迎来农历二十四节气中的立冬了，这是冬天的第一个节气，意味着寒冷的冬天要到来了。俗话说“冬季进补，来年打虎”，可见冬季进补对人体的重要性。冬季进补除了可以滋养身体外，还能为身体储备更多的能量，来抵御寒冬。进补不一定非得大鱼大肉，今天给大家推6种素食，营养滋补又美味，立冬将至别错过，常吃助你安然度寒冬。

莲藕

莲藕口感清爽，香气宜人，每年10月被陆续挖出，而这个季节正是大量上市的时候，常吃可滋养身体、清热下火，和月牙骨搭配炖成汤，犹如一道冬日暖阳，暖身暖胃。

莲藕月牙骨汤月牙骨克，七孔莲藕1节，小葱1棵，姜5片，红枣6棵，食盐、鸡精、料酒适量。1、把月牙骨剁成小块（可以在超市买的时候剁好），加入2勺料酒，放入冷水锅中焯2分钟去除血丝和浮沫，再用温水冲洗干净。2、莲藕去皮洗干净，切成小块。小葱取葱白，姜切成片，红枣洗干净。3、食材全部处理好后，同时放进电压力锅中，加入2勺食盐，适量清水，盖紧锅盖，按煲汤键。4、等锅内蒸汽自然散尽，打开锅盖，再撒上一把葱花，放入少许鸡精即可。

红薯

红薯是秋天成熟的食物，但大家都知道，刚从地里挖出来的红薯口感并不好，需要放置一段时间，让水分慢慢蒸发，糖分的浓度增加，才会更甜。所以冬季才是吃红薯的好季节，红薯营养丰富且独特，是很多肉类都无法比拟的，做成小零食孩子们超爱吃

红薯开口笑

面粉克，红薯1个，酵母5克，白糖30克，植物油毫升。

1、红薯洗干净去皮切成薄片，放入蒸锅中，隔水大火蒸20分钟。

2、蒸好后趁热用勺子按压成泥，晾到不烫手，加入30克白糖，5克酵母。

3、然后分次少量倒入面粉，搅拌成絮状，下手揉成光滑的面团。

4、不用发酵，直接放在面板上，搓成长条，切成大小一致的小剂子，然后逐个团成圆形，用保鲜膜盖好，静置30分钟。

5、锅中倒植物油烧到五成热，把小圆子沿锅边放入，中小火炸到全部漂浮起来，再继续炸1分钟即可。

芋头

芋头是一种老少皆宜的营养品，价格一般在3块钱左右，营养丰富，微量元素较高，冬季常吃可增强抵抗力，还可滋养脾胃。

香煎芋头芋头6个，葱1棵，蒜3瓣，植物油、食盐、孜然粉适量。1、芋头洗干净去皮切成条状；葱切成葱花；蒜切成末。2、炒锅放比平时炒菜略多的植物油烧热，把芋头放进去。3、加入适量食盐，不断翻炒至芋头表面焦黄转小火。4、再把切好的葱花、蒜末倒进去，煸炒到能闻到香味关火，撒入适量的孜然粉即可。

白萝卜

民间素有“秋冬萝卜赛人参”的谚语，天冷后多吃萝卜，可增加免疫力，还可帮助消化。老家农村每到这个季节都会买上一大袋萝卜，埋在土里，随吃随挖。

清炒白萝卜白萝卜1个，葱、姜、蒜少许，植物油、食盐、五香粉、白糖适量。1、白萝卜洗干净去皮，切成薄片；葱姜蒜切成末备用。2、炒锅放适量植物油烧热，倒入葱姜蒜末先炒出香味。3、接着把切好的白萝卜片倒进去，翻炒约1分钟，加入1小勺食盐、半勺五香粉。4、继续翻炒到萝卜片变软，加入少许白糖提鲜，搅拌均匀关火出锅。

百合

百合全身是宝，花可观赏可食用，根茎可做为食材也可以入药。营养价格颇高，冬季常食不仅有良好的营养滋补功效，还可缓解冬季干燥给身体带来的不适感。

西芹百合炒玉米粒百合50克，西芹1棵，玉米粒克，小葱1棵，蒜3瓣，植物油、食盐、白糖适量。1、百合放入清水中浸泡2个小时，泡到变软，再放入开水中焯到半透明状。2、西芹摘洗干净，去除叶子，切成两厘米左右的小段；玉米粒准备好；葱、姜切成末。3、把准备好的芹菜段、玉米粒分别倒进开水中焯一下，捞出沥干水分。4、炒锅放入植物油烧热，先把葱蒜末倒进去炒出香味，然后倒入玉米粒。5、接着再把芹菜段和百合倒进去，加入适量食盐调味，少许白糖提鲜。大火翻炒2分钟即可出锅。

蛋白肉

蛋白肉是用优质大豆、花生等原料，经过一定的加工所得到的食物，称之为“肉”，是因为它是模仿肉类的形色和食感做的，所以又叫人造肉。价格一般在3块左右，营养极为丰富，其中蛋白质含量比一般动物类肉还要高。

蛋白肉炒豇豆蛋白肉克，豇豆克，葱姜蒜少许，植物油、食盐、生抽、五香粉、白糖适量。1、蛋白肉用凉水浸泡10分钟，变软后再用清水洗两遍，切成丝。2、豇豆去除豆筋，斜刀切成小段，放入开水锅中焯3分钟，捞出沥去水分。葱姜蒜切成末。3、炒锅中放入适量植物油烧热，先倒入葱姜蒜炒出香味。4、再倒入处理好的蛋白肉，大火翻炒约1分钟。5、把焯过水的豇豆倒进去，加入1小勺食盐、1勺生抽、半勺五香粉、少许白糖翻炒均匀即可。

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