番茄撞牛腩,茄子配豆角,最经典的搭配,最

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平淡的生活，家常的风味。大家好，今天给大家带来今日份二人食晚餐菜谱：番茄牛腩、豇豆茄子。

番茄和牛腩，茄子和豇豆，是最经典的搭配，也是我去中餐馆必点的菜。番茄中的番茄红素被称为“植物黄金”，具强抗氧化功能，同样利于美容及皮肤健康。番茄炖牛腩，色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻。茄子豇豆有一个浪漫的名字叫做茄角之恋。因制作简单、下饭而受欢迎。

材料准备：番茄三个、牛腩、茄子一根、豇豆一把、姜、蒜、小葱

调料准备：姜、蒜、老抽、生抽、陈醋、蚝油、白砂糖、盐、鸡精、淀粉、番茄酱、白胡椒、（八角、桂皮、小茴、干辣椒等香料少量，去掉牛肉的膻味。香料不可太多。）

首先将牛腩切成小块，冷水下锅焯水去掉血水，加入少量料酒。番茄切成小块状备用。

牛脑焯水过后洗净备用。起锅烧油，少量，将准备的香料炒香。将牛肉加入锅中翻炒。将稍微有点肥的牛肉爆掉多余油分。

翻炒十几秒过后，加入番茄翻炒。将番茄炒至出现少量汁水。

番茄炒至出汁儿过后，需要准备清水慢炖了。如果家里有砂锅陶瓷锅的，推荐使用。没有的可直接使用其他锅慢炖。我这里使用陶瓷锅。将锅里的番茄和牛肉加入的陶瓷锅中。

水烧开过后，转小火慢炖。陶瓷锅保温效果很好，转小火过后汤汁不会很明显变少。这是使用陶瓷锅最大的一个好处。

下面开始制作豇豆茄子。豇豆洗净切成小段，大约长度为五厘米，沥干水分。放置备用。

茄子洗净切成小块儿，加少量淀粉和陈醋。搅拌均匀。备用。

首先处理，豇豆茄子都需要滚油。可以选择先炸豇豆，豇豆不吸油、炸完豇豆油不会减少。茄子比较吸油。可以放在豇豆后面处理。

豇豆需要油炸至表面金黄，豇豆皮微微皱起。茄子炸软，表面金黄。满足条件过后捞备用。

准备一点姜蒜，切成片备用。起锅烧油，少量，少量油就够了，茄子里面全是油。因此这里只需要少量油可以将姜蒜爆香即可。

姜蒜爆香过后，需要加入少量水，一点是少量。然后直接加入豇豆和茄子。

翻炒过后小火，加入两勺生抽，一勺陈醋，加入少量盐，少量鸡精，一勺白砂糖，少量老抽、少量蚝油。

准备一个小碗，小碗加入少量清水，加入淀粉。最后用于勾芡。勾芡的作用我说过很多次了，就是使菜汤汁更浓稠，更吸附在菜上面，而且菜的颜色更明亮。

轻轻翻炒豇豆茄子，不然茄子会弄散掉。搅拌均匀过后起锅装盘。豇豆茄子就完成了。

豇豆茄子处理好过后，再去看番茄牛腩。当番茄炖烂，牛肉炖熟过后，加入盐、白胡椒、鸡精、白砂糖、番茄建。搅拌均匀再加入少量小葱，关火。

好了。这一道番茄牛腩就好了。起锅装盘上桌。

今天的二人餐晚餐到这里就全部完成了。朋友们，每天不知道吃什么的，请