豆角和它们绝搭,一上饭桌就被抢个精光

豆角，又叫豇豆，是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等，嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡，一端上桌就要被抢光的节奏~

豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。豆角一定要焯透，以防止中毒。

--今日推荐菜单--

干煸豆角茄子/豆角焖鱼

酱香四季豆五花肉/凉拌豇豆

鸡翅烧四季豆/培根橄榄菜炒豇豆

干煸豆角茄子

图文

米拉Miira

原料：

豇豆一小把、茄子一个、葱/花椒/干红椒/蒜/姜/油/盐/生抽/糖适量。

做法：

1、所需食材洗净备用。

2、茄子改刀成条用凉水浸泡。

3、豆角改刀成段备用。

4、热锅凉油五成热下豆角。

5、煸至表面微黄收缩即可。

6、茄子依次下锅煸炒。

7、煸软即可盛出控油。

8、葱姜蒜改刀、花椒干红椒就绪。

9、锅中留底油放入红椒段和花椒炒出香味。

10、加入葱姜蒜煸炒出香。

11、放入茄子和豇豆翻炒均匀，加少许生抽和糖，出锅加盐调味即可。

小窍门：

茄子改刀一定入水浸泡，以免发黑哦。

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豆角焖鱼

图文

广东海之韵

原料：

豆角g、鲩鱼肉g、姜2片、蒜3瓣、花生油/盐/蚝油/砂糖/酱油/生粉适量。

做法：

1、鲩鱼肉买回来之后，如果鱼腩有黑色的部分，一定要刮干净，否则会很腥。把鱼洗干净，用厨房纸吸干水分之后，再用盐腌15-20分钟左右。

2、豆角洗净，如果有虫眼部分要摘掉，掰成短段。

3、姜切片，蒜剁碎。

4、鱼肉用盐腌之后，若有水份溢出，再用厨房纸巾吸干水分。

5、炒锅里加油烧热后，将鱼块放入。

6、将鱼煎至两面金黄，放入姜蒜。

7、豆角倒入，将豆角翻至锅底，鱼肉放豆角上面。加入适量水、酱油、一丁点糖、一匙蚝油、盐（盐不要放太多，因为鱼肉已经用盐腌过）。

8、焖煮10分钟后，用生粉兑水勾芡倒入。

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酱香四季豆五花肉

图文

hb俗人

原料：

葱一截、姜两片、蒜两瓣、料酒两勺、生抽两勺、甜面酱两勺、糖一勺、盐少量、花椒几粒、八角1个、植物/五花肉/四季豆适量。

做法：

1、葱切片。

2、姜切片。

3、蒜切片。

4、四季豆去筋，去两端，洗净，用手掰成小段。

5、五花肉切薄片。

6、锅烧热，放入适量植物油，放入五花肉，小火翻炒。

7、五花肉炒至发黄，放入花椒，八角，葱姜蒜，翻炒出香味。

8、放入料酒翻炒。

9、放入生抽翻炒。

10、放入两勺甜面酱翻炒。

11、放入四季豆翻炒。

12、加适水，放入一勺糖，一点点盐，大火烧开。

13、把汤耗干即可关火出锅。

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凉拌豇豆

图文

米拉Miira

原料：

豇豆一小把、凉白开两勺、小米椒两个、蒜末/油/盐/糖/生抽/香油适量。

做法：

1、豇豆洗净备用。

2、开水锅入锅焯水。

3、焯水捞出过凉沥干水分。

4、改刀装盘，蒜，小米椒改刀备用。

5、热油淋入激出香味儿，去除辛辣。

6、加盐，糖，生抽，香油，两勺凉白开搅拌均匀。

7、淋入豇豆上，食用前拌匀即可。

小窍门：

不能醋哦，会是豇豆发黄。

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鸡翅烧四季豆

图文

私厨云邸

原料：

四季豆克、鸡翅6个、葱5克、蒜5克、姜5克、干辣椒2个、花椒8粒、桂皮l小块、料酒30克、生抽20克、八角1个、老抽/盐少许。

做法：

1、准备食材。

2、锅内放水，加少许料酒和姜片，先将鸡翅焯水去浮沫，煮几分钟之后用温水洗一下控干。

3、将鸡翅剁成小块，豆角分成二个段，葱姜切小块，蒜切片，干辣椒切段。

4、鸡翅加少许胡椒粉，料酒，盐先腌10分钟入底味。

5、锅内放油，油温热放入八角和桂皮小火煸出香味。

6、放入鸡翅略炒后，加入葱姜蒜，煸出香味。

7、加入生抽、少许白糖、料酒、老抽炒入味后盛出。

8、锅留底油，放入豆角煸炒软后加4汤勺水，把豆角炖至八分熟。

9、放入鸡翅，适量盐再炖一会，烧至豆角断生，加少许鸡粉即可。

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培根橄榄菜炒豇豆

图文

烟雨心灵

原料：

豇豆约克、培根2片、橄榄菜1大勺(素肉丁味)、盐/葱/姜适量。

做法：

1、豇豆洗净。

2、切丁。

3、培根切丁，葱姜切碎，备好橄榄菜(我用的素肉丁味的橄榄菜，里面含有豆干)。

4、锅里注油烧热，下豇豆丁。

5、煸炒至豇豆丁表皮焦皱。

6、把豇豆拨到一边，下培根丁煸炒出油。

7、加葱姜碎，炒香。

8、加1大勺橄榄菜。

9、翻炒均匀，再加少许盐。

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黑椒豇豆鹌鹑蛋

图文

情一诺

原料：

豇豆6根、鹌鹑蛋6个、黑胡椒碎/精盐适量。

做法：

1、准备食材。

2、沸水中加适量精盐，把豇豆放入焯烫。

3、至变软，呈翠绿色捞出，放入冷水中。

4、如图，把烫软的豇豆编起来。

5、锅内放适量油，放入豇豆。

6、烧热后，打入鹌鹑蛋。

7、定型后加入精盐。

8、撒上现磨黑胡椒。

小窍门：

1、豇豆要提前焯烫，不仅可保持颜色碧绿，也减少后面的烧制时间。

2、喜欢吃比较成熟的鹌鹑蛋，也可以翻面再略煎一下。

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口味咸香，

色泽嫩绿。

上期答案：

使用以下哪种材料处理海鲜，不能达到去腥目的？

白糖

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