推荐一道茄子豆角的做法,非常便捷,十分好

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茄子是平时日常生活中非常常见的一种蔬菜，大家也不会陌生，夏季是吃茄子最佳的时期，这个时候的茄子最好了，因为它比较耐高温，在太阳的折射下，生长的相当好，形状是长条形，还有的是圆形，颜色是紫黑色的，而且它富含蛋白质，多种维生素，矿物质非常高，可以补充人体所需的营养，最主要的是它能抗氧化，防衰老，吃了对皮肤十分好，是清热解暑的佳品。

豆角也叫豇豆，是夏季盛产的蔬菜，它含有各种维生素和矿物质，它肉质肥厚，炒出来也是很脆嫩的，不仅仅是营养价值高，它还能提高人体的抗病毒能力，相当的容易消化，做法也很多，有的人喜欢把它焯水后凉拌或者是腌制泡菜，在天气炎热的夏季也是非常解暑的，是餐桌上经常看到的食物，它还有降血糖的功效，能够有效的促进胰岛素的分泌，是糖尿病患者应该多吃的蔬菜。

下面开始准备这道茄子豆角所需要的食材，首先准备一个圆茄子，切掉根部，冲洗干净，再把外皮削去，先切成一厘米左右的厚片，然后切成长条。

切好以后装在一个大碗里，在碗里加入多一点的清水，把茄子泡在清水中，让茄子吸收一些水分，这样可以减少茄子在炒的过程中少吸收一些油。

再准备一小把的长豆角，去掉头尾，清洗干净，注意选择豆角的时候要看表面有没有斑点，没有斑点的才好，还要看表面是不是平整的，整齐的豆角才好吃，还要选择新鲜度高的，如果表面焉的就是存放很久的，那就不要买，把它切成等分的长条，长度和茄子的长度差不多就可以了，也不需要很长，切好装入碗里备用。

接着来准备一些辅料，大葱一段，选择葱白部分，这里的香味更浓，冲洗干净，切成碎碎的葱花，小米椒一把，去头清洗干净，斜刀切成一段一段的，切好后把小米椒和葱花一起装进一个小碗里备用。

再准备几瓣大蒜子，剥去外皮，冲洗一下，拍一下切成蒜末，把蒜末单独放在一个小碗里备用。

然后把茄子控干水分，用漏勺装着，食材就准备好了，可以开始烹饪美食了。

起锅放油，可以在锅里多放一些油，等到油温七成热，就把控干水分的茄子倒入锅里炸一下，稍微的用勺子在锅里翻动一下炸茄子的油温一定要高，这样可以快速的封住茄子的表面，减少茄子吸油。

等茄子的颜色炸至微黄，把豆角倒入锅中，稍微的用勺子在锅里翻动一下，当豆角的表皮发皱了，就可以把它们捞出来，倒进漏勺里，控油备用。

然后锅里留少许的底油，放进葱花和小米椒爆炒，炒出香味来，加入半勺的清水，加入少许的生抽提鲜，适量的蚝油，也可以起到提鲜的作用，一小勺白糖，适量的食盐和鸡精调味。

锅里的汤汁开了之后，把茄子和豆角一起倒进锅里翻炒，放入蒜末，少许水淀粉勾芡收汁，翻炒均匀后，关火出锅即可。

一道好吃下饭的茄子豆角就做好了，做法非常的简单，夏季就应该多吃当季的蔬菜，而且这道菜也是十分的清淡，全家都爱吃，不管是老人和小孩都可以多吃点，一端上桌就抢着吃，不一会就吃的差不多了，汤汁都不剩，喜欢的可以尝试做一下，这样炒出来的菜，比大鱼大肉都抢手。