炒豆角,别直接下锅,多一步,豆角更入味,

长豆角又称豇豆，是夏天餐桌上常见的蔬菜之一，被誉为蔬菜中的肉类，是蔬菜中不多见的高营养蔬菜，豆角蛋白含量高，维生素含量丰富，还有调理消化系统的功效，夏季多吃豆角对调理肠胃也是不错的选择。

豆角是家常菜，有多种做法，平常吃得最多的有焯水后凉拌、清炒、搭配肉类炒制，很百搭一种家常菜，很多人做豆角会遇到，豆角不太容易入味，时间短了不熟，更不入味，时间长了口感不好，其实，炒豆角时多做一步，豆角不但容易入味，口感还特别爽脆，用这方法，再也不用担心豆角不入味的问题，无论是炒、还是凉拌都可用，来看看详细做法。

：豆角、肉末、盐、葱、姜、生抽、老抽、胡椒粉、料酒

做法：

1.肉末加入料酒、老抽、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟

2.豆角洗净，掐去两头，锅中加水，水烧开加少许盐、油，把整根豆角放入水里焯水1分钟，捞出后迅速过凉水

3.长豆角过凉水后，控干水分，用手把豆角从中间撕开成两半，（这样更入味）切成寸段

4.炒锅加油，下葱姜爆香，倒入腌好的肉末，炒散，把肥肉的油脂炒出，加少许料酒去腥

5.放入豆角段，炒制2分钟，如果太干，可加少许水，加少许盐调味，炒匀即可出锅。

小贴士：

1、豆角焯水，可去除豆腥味

2、焯水后过凉水，口感更脆爽

3、焯熟的豆角过凉水后，用手撕特别容易撕开，这也是豆角入味比较关键的一步

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