6种夏季最常见蔬菜的简单吃法,清爽开胃促

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今年的夏天，可谓难熬，连番高温令人叫苦不迭，无比盼望秋高气爽的好天气。虽然现在已经立秋，但因为尚未“出伏”，阳光依然强烈，紫外线照射量大，气候比夏季还要热，人们常常动不动就一身汗，此时仍需谨防“秋老虎”，在饮食上，要注意防暑降温、补充水分。如今越来越多的人们认识到大棚种植的反季节蔬果对健康会产生不利影响，而顺应时令而生的农作物不论营养价值还是味道口感都优于大棚蔬菜。夏季是各种瓜果蔬菜大量上市的季节，御品坊美食特产馆小编为大家分享6种夏季最常见蔬菜的简单吃法，清爽开胃促食欲，“秋老虎”也不怕！

1、豇豆

豇豆是夏天盛产的蔬菜，夏季豇豆大量上市，绿油油新鲜颜色，很招人喜欢。豇豆性味甘平，健胃补肾，含有易于消化吸收的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素等，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品。

美食推荐：炝拌豇豆

夏天天气炎热而潮湿，人们在这种天里经常吃些豇豆不但口感清香，还可促进肠胃蠕动，健胃补气，滋养消食，消暑止渴，是理想的家庭菜品，特别可以作为消暑除湿的佳品菜肴。豇豆既能凉拌又能炒热还能腌菜，做法很多，今天给大家推荐一款简单美味的炝拌豇豆。

材料：豇豆角克、油盐适量、大蒜3瓣、红辣椒5个、花椒适量

做法：

1、豇豆角掐去两端洗净，切成寸段，大蒜切末，干辣椒对半切开，去掉辣椒籽备用。

2、锅加水烧开，加入少许盐，下入豇豆焯水，将豆角焯水至颜色变深，至断生捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用。

3、锅加油烧热，下入花椒小火炸制，待花椒炸至微焦，关火，将花椒捞出，把油温稍降一些，下入干辣椒段炸香。

4、把豇豆角放在大碗中，加入蒜末，盐，淋入炸好的花椒油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

2、黄瓜

黄瓜爽口清甜，适量食用能生津开胃，增进食欲。黄瓜热量低，除湿利水，清热解毒，有助于我们身体代谢脂肪，并且有抑制糖转化为脂肪的功效，爱吃甜食的女孩子不妨多吃。

美食推荐：蒜泥拍黄瓜

蒜泥黄瓜，我觉得最好吃的做法，黄瓜一定要用刀拍的，这样横切面更大，黄瓜更入味。夏天里人越发的没有食欲，简单的蒜泥黄瓜，酸辣提味，非常适合夏日食用。

用料：黄瓜1根、大蒜2瓣、食用油适量、盐、醋、十三香、醋适量

做法：

1、将黄瓜洗净后，切段（用手掰也行），用刀背拍几下，不要拍的太烂。两个蒜瓣也用刀背压一下再切，然后剁碎。

2、拍好的黄瓜装入盘中，放入蒜末，辣椒面盐，十三香，醋少许(醋根据自己口味酌量添加)。

3、起油锅，等油烧热后淋在蒜末和辣椒面上，搅拌均匀，等待几分钟让调料汁跟黄瓜入味后吃起来口感更好哦。

小贴士：

用料很简单，大家根据自己口味酌量添加，倒热油时注意安全。

3、苦瓜

苦瓜是我们日常生活中常见的一种蔬菜，苦瓜味虽苦，在炎热的夏天是一种非常好的降暑蔬菜了，而且苦瓜的营养价值非常的丰富，深受广大群众的喜爱。苦瓜中含有丰富的糖、蛋白质、矿物质及多种维生素。除此外，苦瓜还具有滋肝明目、补肾健脾、清热解毒、增强食欲、明目聪耳、利尿凉血、清心解劳、润泽肌肤、益气壮阳等多种功效，对治疗疮肿、中暑发热、痢疾、痱子过多、结膜炎等病有着非常好的功效。苦瓜含有的维生素C含非常高，具有保护细胞膜、预防坏血病、保护心脏等作用。苦瓜具有苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。

美食推荐：苦瓜酿肉

苦瓜酿肉，又名苦瓜丸子，成菜整齐，瓜翠肉红，微带苦味，有清心明目之效。猪肉的鲜香味和苦瓜的清苦味相辅相成，肉类的高蛋白和蔬菜的高纤维的搭配，非常和谐地融合到一起，味道清淡鲜美，可达到除热解烦、消脂养颜的作用。苦瓜酿肉口感咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香，不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，还因为它是蒸菜，吃了可以暖胃益气哦！

食材：苦瓜、五花肉、生抽、料酒、香菇末、虾末碎、五香粉、姜粉、淀粉、适量水、鸡蛋、盐

做法：

1、五花肉剁成泥，加入生抽、料酒、香菇末、虾末碎、五香粉、姜粉、淀粉、适量水、鸡蛋、盐沿一个方向充分搅打上劲儿；

2、苦瓜切段去瓤；把肉馅酿入苦瓜中，上锅蒸约十分钟；蒸苦瓜的原汁倒入油锅中，加生抽、水淀粉勾芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。

4、丝瓜

丝瓜是夏天最不可少、也是最常见的一种蔬菜。丝瓜爽滑鲜甜，香嫩爽口，并且有通经络、凉血解毒的功效，不仅可以用来炒，还能用来滚汤，是不少家庭做家常菜的选择。历代医药典籍及其《本草纲目》皆说丝瓜能“清热利肠”。暑天吃些丝瓜汤，能消暑解热。做汤时烹煮时间不宜长，最好能保持丝瓜的鲜绿色泽。丝瓜皮及其丝瓜花一起熬水代茶，也有防暑解热之效。女性吃丝瓜对身体很有好处，不仅可以清热解毒、通经活血，还能滋润肌肤、美白祛斑。

美食推荐：蒜蓉蒸丝瓜

丝瓜的营养价值不仅非常丰富，而且丝瓜的做法也有很多。丝瓜最常见的做法应该是丝瓜汤、丝瓜炒蛋、丝瓜炒毛豆之类的吃法。这些做法都是很清淡，很合适夏天。如果想在亲朋好友面前露一手蒜蓉蒸丝瓜绝对是不错的选择。蒜蓉蒸丝瓜需要的材料少，制作简单，更吸引人的是这道菜红绿搭配颜色鲜艳，形状又很特别，飘着浓郁香气，大家一起来尝试下吧！

食材：丝瓜一根、小红椒3个、蒜五瓣、红葱头、盐、鸡精、淀粉各适量。

做法：

1、丝瓜去皮，切成3厘米高的圆柱。

2、蒜头捣蓉，小红椒、红葱头切末。

3、锅内放油，油热后放入蒜蓉、指天椒、红葱头，爆香后盛出，加盐、鸡精、淀粉拌匀。

4、丝瓜柱入盘摆好，拌匀的蒜蓉等放其上，入蒸锅6~8分钟即可。

5、西红柿

西红柿味甘、酸，性凉，微寒，能清热解毒，生津止渴，健胃消食，凉血平肝，可以防治夏季的口渴和食欲不振。另外，西红柿还富含胡萝卜素和维生素A、C，可以防晒、美容、抗衰老，以及对治夏季的真菌、感染性皮肤病。西红柿含有抗氧化因子，多吃西红柿能让人显得年轻有活力。

美食推荐：西红柿炒鸡蛋

西红柿是非常开胃的蔬菜，西红柿炒鸡蛋，西红柿煮汤，凉拌糖西红柿，每道菜都让人胃口大开，口水直流。西红柿炒鸡蛋是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，爽口开胃，深受大众喜爱。

材料：鸡蛋2个、西红柿1个、蒜片少许、葱花少许、糖少许、盐适量

制作步骤：

1、西红柿去蒂，切块，切熟透的西红柿很容易流汁，可以将皮朝下，横断面朝上，这样下刀就好切多了。

2、鸡蛋打散，切好葱花蒜片备用。

3、热锅凉油，8成热放入鸡蛋炒，鸡蛋炒散炒熟，炒熟的鸡蛋出锅备用。

4、锅中再加油少许，热后放葱花，蒜片爆香，加入西红柿块，加白糖少许，迅速翻炒。

5、加入鸡蛋，盐炒匀，出锅即可。

6、青椒

青椒又叫甜椒、菜椒，果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。

美食推荐：青椒肉丝

青椒肉丝口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富，是很多人家餐桌上的“常客”。那嫩滑的肉丝和脆嫩的青椒，看着就让人觉得喜爱。尝一口，肉的软糯与辣椒的清香被完美地融合在了一起。微辣而又香醇的味道，让人觉得每吃一口都是享受，简直好吃到停不下来啊！

材料：青红椒克，里脊肉克，植物油50毫升，酱油5毫升，料酒3毫升，盐2克，淀粉3克，味精少许，水或鲜汤30毫升、姜丝1块

做法：

1、里脊肉洗净，顺着纹理切丝用淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水（鲜汤）混合均匀后放置5分钟；

2、青红椒去籽，切丝，姜切丝，用酱油、味精、淀粉和水（鲜汤）调成芡汁备用。

3、锅中底油，油热加入姜丝爆香一下，倒入腌制好的肉丝，大火翻炒2到3分钟可以先盛起来。

4、然后把锅洗一下，在加点油，油热倒入青红椒煸炒2分钟，倒入待用的肉丝，混炒1分钟后倒入芡汁，翻炒均匀再放入味精后即可出锅。