这才是酸豆角的正确腌制方法,酸香脆爽开胃

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酸豆角，是非常受欢迎的开胃小菜，咸酸脆爽，拌在清粥里或夹在馒头里，别有一番滋味。我最爱吃的是酸豆角炒肉末，是下饭利器，和米饭拌一拌，能干3碗米饭。外面买的酸豆角，味道确实挺酸爽，但干不干净就不知道了。

酸豆角的做法也不难，喜欢吃的可以自己做，做一次能放1年，酸香脆爽，不比买的差。豇豆很便宜，2~3块钱一斤，用来做酸豆角经济实惠。

腌酸豆角

：豆角g，盐适量，花椒一把，蒜瓣适量，白酒少许，盐适量

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1、首先准备一下唯一的食材，豆角，这种豆角叫做豇豆，在东北可能也叫做细豆角，现在超市里面就会有卖的，价格也算不上太贵，更何况不用准备太多，g左右基本上就够了。

2、豆角买回来之后用清水清洗干净，沥干水分之后晾干。

3、锅中准备适量的清水和盐，盐的含量根据自己的口味来决定，如果想要做好的酸豆角口味偏酸一些，盐的含量就要少加入一些，突出酸味，如果想要咸一些，就多加一些盐。

4、接着加入适量的花椒和冰糖，花椒和冰糖能让做好的酸豆角口味更丰富一些，当然，要是不喜欢的话可以省略这一步，但劝大脚最好是尝试一下，会有不一样的惊喜的。

5、准备一个干净的无水无油的容器，然后把准备好的豆角放在瓶子里面。

6、上面加上几瓣蒜，加入刚刚准备好的花椒盐水，倒入容器当中，里面再加入一块冰糖，不用太大，有一小块就足够了。

7、上面加入适量的高度白酒，加入白酒有一个明确的功能就是可以杀菌，延长酸豆角的保存时间，但还有人说可以防止出现白沫，这个就有待验证了。

8、最后盖上盖子，放在阴凉的地方，腌制时间大约在5天左右，这时候味道就差不多了。要吃的时候夹出适量，然后放到冰箱冷藏里面保存。

9、酸豆角的滋味不用我多说了吧，酸酸甜甜，开胃下饭，而且吃面，吃饭都适合吃它，百搭。一次做一些，保存好能吃一阵子。

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1、容器当中的花椒水要能完全没过豆角，这能防止接触空气，产生变质。

2、煮花椒盐水的时候，用的锅一定要刷洗干净，料汁当中不能掺杂油脂，不然很容易会变质。

3、准备好的容器放在锅里面用沸水煮10分钟左右，然后捞出晾干备用。

4、如果喜欢吃辣的话，还可以在里面加入适量的辣椒用来增香。