火哥的菜端午盐蛋新吃法,搭配土豆炒,软绵

传统川菜金沙玉米大家都吃过，这端午节也快到了，做到金沙系列的菜那是非常巴适，咸鸭蛋必须准备起，不过之前都吃咸蛋黄，火哥在想，其实蛋白也可以入菜吧，和土豆泥一起炒，入口软绵，不过别再加盐了哦，咸鸭蛋已经够味了。

主料：土豆2个、盐蛋2个、泡豇豆50g

调辅料：菜籽油适量、葱花2g

1土豆洗净切厚片，蒸15分钟

2盐蛋对半切开，取出蛋黄并压碎，蛋白切碎

3泡豇豆切粒

分钟后取出土豆，用擀面杖捣碎

5菜油下锅，五成油温时蛋黄下锅

6炒香后关小火，加入土豆泥、蛋白、泡豇豆

7最后撒点葱花即可出锅