土豆保质期不如米面,不经加工会快速发芽产

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土豆作为主食的可塑性不如其他面粉（土豆淀粉/土豆面粉的质量明显不如白面），做土豆饼什么的也需要其他粮食混合。土豆保质期不如米面，不经加工会快速发芽产生毒性。1土豆（马铃薯）与红薯的存储问题，相对是可以办到的。那就是晒“土豆干”、“地瓜干”。起码在东北农村这个很常见。晒成干后，起码能保存2年。

更长一些也能吃（在传统社会温饱没解决时候还有啥可挑剔的）2中国种植马铃薯，目前最大问题是“薯种脱毒”问题。啥意思？年持续十多年的爱尔兰大饥荒，饿死了三

分之一的爱尔兰人，还有三分之一移，民美洲，本土只剩下三分之一给英格兰贵族地主当农奴，就是这事。大家都知道全世界的商品种植香蕉都是一个亚种，在植物病毒面前很脆弱。中国的马铃薯也是比较类似。相反，南美洲作为马铃薯原产地，生物种质资源极端丰富，就没啥可怕。这货是湿的，重得要命，但实际没多少干货。

而且那会儿没有现在菜场卖的那种大土豆，大一点的也就比乒乓球大，小的只有樱桃大小，不好削皮，土豆皮不好吃，于是可食用部分更少了，大点的人吃，小的只能喂猪了，于是一般不当主食，经常作为一种搭配的蔬菜，比如玉米汤里加点土豆。（夏季常吃，玉米加豇豆加南瓜叶加土豆）所以一般家里种番薯会比土豆多，番薯除了个头大产量高，储存也容易一些，种多了可以晒干，有两种不同的干制方法，一种是全干制成细条，作为一种主食，一种是蒸熟晒干或半干，当零食。

番薯发芽也没毒就味道差点，番薯藤还能吃，只是番薯藤一次收获就很多又不能保存，所以一般喂牛。不好吃，难以储存，包括大面积种植收割都麻烦。土豆成熟期短，收取的时候得把根彻底刨开捡土豆，而且有些土豆很容易就滞留在土里难以发现，而且土豆刚出土一段时间外皮极其易破，不好储存，相互碰撞摩擦都会破皮。再有就是难以长期储存，其他主食晒干防潮能一直存储，土豆含水多，动不动可能就发芽了，即使地窖里也会逐渐发芽，能储存几个月就算厉害了，不发芽它也脱水，虽然剔除发芽吃了问题不太大，但大量吃估计还是有问题。

再说一个就是土豆做主食不好吃，但做菜好吃，土豆丝土豆片土豆块土豆条土豆粉。但如果是不加调味料那是真不好吃，蒸土豆，煮土豆，乍一吃还可以，吃几天能崩溃，地蘸东西，加盐加调味料，而且为了拌均匀就得走土豆泥那个套路了。还有那个煮熟切片凉