泡椒鸡杂的经典做法,大厨教你3招,鸡杂酸

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Hello，大家好，我是吃饱了就很踏实的三德子，今天教大家做泡椒鸡杂。泡椒鸡杂是一道非常经典的川菜，酸辣开胃，下饭下酒的程度也不用我多说了吧。好了，我们直接开始吧。

泡椒鸡杂详细视频：半斤鸡杂1把酸豇豆，德哥做泡椒鸡杂，边喝啤酒边大口扒饭真过瘾

泡椒鸡杂

食材：鸡杂，泡椒，芹菜，大葱，泡豇豆

步骤：1、鸡场加点盐、陈醋、淀粉抓洗一下，除臭，然后用清水洗净。

2、鸡肠切10厘米长的段，鸡肝片成片，鸡心去掉头片成片，鸡胗切成鸡胗花。泡小米辣切碎，灯笼椒切成两半，泡豇豆切成段，芹菜拍一下斜刀切成段，大葱切成马耳朵，最后切点姜丝蒜片。

3、切好的鸡杂放少许盐、料酒、胡椒粉抓一下。

4、开火把锅烧热，倒稍多一点菜籽油，油温七成热下入鸡杂，鸡杂炒至变色捞出。

5、剩下的油里下入姜、酸、泡椒、花椒，加少许豆瓣酱。

6、下入鸡杂、泡豇豆、芹菜、大葱，然后开大火爆炒，加一点味极鲜酱油、一点陈醋锅边淋入、少许鸡精（不喜欢就不放）、少许白糖快速翻炒，起锅装盘。

注意事项：1、鸡杂尽量选择新鲜的。2、这道菜泡椒必不可少，酸豇豆可以换成酸萝卜丝。3、下锅炒的时间要短、要快，鸡杂熟了赶紧捞出来，炒久了就不好吃了。

一道酸辣开胃的泡椒鸡杂就制作完成了，喜欢这道菜的朋友记得给三德子点赞点