春季吃豆胜过肉,这样吃一整年不生病红

春季养生吃点啥好？

有人说：吃豆！

因为“春吃豆胜过肉”呀

现代营养学也证实，每天坚持食用适量的豆类食品，只需2周左右的时间，人体的脂肪含量就会减少，免疫力增加，患病几率随之下降。

用豆类食品替代一定量的肉类等动物性食品，能有效解决营养过剩和营养失衡哦。

今天，小康妹儿就来跟大家好好说说豆的那些事儿……

一.各种豆类都有哪些神奇功效

豆类家族成员都各有特长，吃对了，事半功倍；吃不对，就是浪费！因此，吃之前，很有必要了解各个豆类的功效！

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黑豆：补肾乌发

黑豆，黑黑的“皮肤”中含有对女性好的花青素，而且中医历来都有“黑色入肾”的说法，经常食用黑豆，对男性来说也是颇有益处。

红豆：补血强心

古代李时珍把红豆称作“心之谷”，强调了红豆的养心功效。红豆既能清心火，也能补心血。其粗纤维物质丰富，临床上有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效;同时又富含铁质，能行气补血。

红豆吃之前先浸泡或者蒸煮，让它稍软后再随着大米做成红豆饭，红豆中丰富的维生素和矿物质营养元素，尤其是B族维生素，正好能够弥补精白米的营养缺陷。

黄豆：最优质植物蛋白

黄豆的优势在于蛋白质，它具有最优质的植物蛋白，有肉的特质。黄豆不仅蛋白质含量高，而且氨基酸比例得当。

另外，其中所含的卵磷脂是大脑细胞组成的重要部分，是健脑的好东西，可多给孩子吃，对孩子的大脑发育、智力增长都有好处。

黄豆中的植物固醇还能降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生。

黄豆虽好，但胀气问题可真让人头疼……你可以这样做：

在食用黄豆前最好先浸泡几个小时，制成豆浆，或者用黄豆发豆芽吃，既能解决胀气的问题，又能当菜吃增加维生素C的摄入。

嫌麻烦的话，可选豆腐、豆干等豆制品吃，也是获得其中的蛋白质和其他矿物质的有效途径。

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蚕豆：健脾养胃

蚕豆味甘、性平，功能健脾养胃，还含有丰富的锌、磷脂和胆碱，有增强记忆力的健脑作用，尤其适合脑力工作者食用。

蚕豆不宜生吃。食用青蚕豆时，如果烹制不当，常可使人出现中毒症状，且一般在食用的4~24小时后发病。为了防止出现蚕豆中毒，建议大家不要吃新鲜的嫩蚕豆，一定要煮熟后再食用。

豌豆：精神减压

豌豆是应季蔬菜。中医认为，豌豆味甘、性平，入脾、胃经，有益脾和胃、生津止渴、利小便的功效，主治脾虚气弱、呕吐以及腹泻。豌豆中还含有丰富的维生素A，能起到护眼的食疗功效；此外，其维生素C含量比干豆腐要高得多，有助于提高人体免疫力。

整天对着电脑的上班族平时可将豌豆、胡萝卜和玉米一起炒着吃，不仅色鲜味美、营养丰富，还能有效缓解眼睛干涩不适。

二.春季“豆补”怎么搭配好？

1.干豆黄豆杂豆好搭档

将蛋白质含量高的黄豆和其他杂豆搭配起来，营养更为丰富。

利用豆类蛋白在日常生活中替代部分动物性蛋白质，可减少动物性脂肪摄入过量的风险，在一定程度上可有效预防高血压，降低血脂，预防心血管疾病发生。而干豆中除了黄豆这一类比较特殊的豆类，还有杂豆，比如绿豆、红豆等，它们的主要是淀粉，可以算作一种主食，和黄豆是好搭档，合体成为“营养炸弹”。

2.春起鲜豆可多吃

鲜豆四季豆、豌豆、豇豆等很应季的春季食材，它们不仅是蛋白质含量高的蔬菜，也是维生素、矿物质和膳食纤维的储藏室。

四季豆中的B族维生素含量特别丰富，而且还是一种难得的高钾高镁低钠的蔬菜，无论切丝配肉丝炒食，还是加醋汁凉拌，都很好吃。

细长的豇豆也跟四季豆类似，焯水后凉拌即可。它们都是很适合春天食用的蔬菜。

豌豆高钾低钠的特点对高血压预防控制有益，富含的维生素A原可在人体内转化为维生素A，其富含蛋氨酸及胱氨酸，有利于青少年的生长发育。

四季豆要注意炒熟后才能吃，否则会引起中毒。

判断其是否熟透，不要随便尝，可看豆荚是否由直挺变为蔫弱、颜色由鲜绿色变为暗绿。而豌豆不宜蒸煮时间过长，否则会使营养成分流失。

3.豆制品炒菜熬汤都适合

豆制品的种类特别多，豆腐、豆皮、豆浆、腐竹、豆腐干等等。

就常见的豆腐而言，不同种类的豆腐分别适合不同的吃法，具体可视情况定；

比豆腐更紧实的豆干则是不错的零食，既扛饿又好吃，买小包装的放到包里想吃随时食用；

日常饮用豆浆也别太单一，黄豆、黑豆、红豆等都可以加到其中，是很好的早餐饮品。

特别提示：做腐竹前不要泡太久，温度也不要太高，以免都泡散了，影响口感和食欲。

今天你吃豆了吗？

没有的话，就快行动起来吧！

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