公认最好吃的6道面条做法,还有配方详解,

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中国地大物博，面食文化更是源远流长，而在上千种的面食中，面条的地位是不可撼动的，几乎每一个地区都有一碗代表性的面！今天就与大家分享最具中国代表表性的6大名面，附家常配方配方详解，让你1次学会，再也不愁下班吃什么！

食材：手擀面（最好是粗的）g、姜沫少许、五花肉g、料酒50ml、油适量、六必居稀黄酱（蓝色包装）2袋、葱沫（葱绿和葱白分开）两根、白糖少许、鸡精少许、菜码（黄瓜、香椿、豆芽、心里美萝卜丝、青豆、黄豆等）适量；

做法详解：

01.将六必居黄酱倒入碗里，加入一些料酒和清水，把黄酱调成水状，然后用一个漏勺把里面的豆渣和沙子滤出去，上锅隔水大火蒸20分钟。这样的目的是上黄酱的酱香充分释放出来。

02.五花肉切成黄豆大小的丁，蔬菜洗净后切丝。

03.锅预热倒油，放入五花肉丁变色后放入姜沫和葱绿的部分，炒出香味把蒸好的酱倒进来，如果酱很稠可以再放一些温开水。

04.转中小火，放一点白糖，转小火慢慢翻炒，不要让酱糊锅，这个过程大概要20分钟，千万不要着急。看看酱和肉渗出的油分离，酱上飘着一层透亮的油酱才算真的炸好了。

05.关火后，放一些鸡精和剩下葱白的部分，然后搅拌一下炸酱就搞定了。

06.煮好的面夏天过水，冬天锅儿挑，然后盛到碗里，按自己喜好放上菜码，再浇上炸酱汁，真的无敌过瘾了，比外面买的强很多倍！

食材准备：细面50克、五花肉适量、宜宾芽菜适量、葱姜未少许、葱花少许、德阳红酱油适量、辣椒油（红油）适量、红袍花椒适量、红干椒适量、花椒粉半茶匙、白糖半茶匙、香油少许、生抽两茶匙、香醋两茶匙、油适量、盐少许、花生碎少许、白芝麻（熟）少许；

做法详解：

01.取红袍花椒和红干椒小火焙干，然后将花椒擀成花椒粉,红干椒切碎备用。五花肉切成细粒，不要太碎。再切些葱姜末。

02.锅热后倒油，加入葱姜末爆香，放肉碎炒散，炒至水汽散去，锅底只剩油。

03.然后放入红干椒碎，加些德阳红酱油调色提味。再放入芽菜炒香，肉臊就做好了。

04.调制料汁：取一干净面碗，在底部倒入一茶匙德阳红酱油、两茶匙生抽、二茶匙香醋、半茶匙花椒粉、半茶匙白糖和少许香油，适量辣椒油。

05.面煮好以后，捞进碗里，再依次码上肉臊、花生碎、白芝麻、葱花。最后浇适量的鲜汤或面汤，就搞定啦！

食材：牛肉g，牛骨g，面粉g，鸡精，盐，胡椒粉，葱，姜，八角，桂皮，肉蔻，草果，丁香，小茴香，香叶，花椒，辣椒，红油，香菜、白萝卜；

需要道经典菜谱、多种小吃和道酱料配方的，