植物蛋白大战奥密克戎

奥密克戎大展身手，这是你居家隔离的第几天？物资送到了吗？菜抢到了吗？家里的囤货还够吃吗？

没日没夜筋膜枪式抢菜、买不到蔬菜鸡蛋大闹小区、医生亲身上阵分解猪肉等等新闻层出不穷，可见疫情当下，大家对自身营养状态真的很重视。但实际情况下的人力缺乏、物资短缺，都在冲击着我们的日常需求。

新鲜的肉蛋奶这类动物蛋白提供给我们优质蛋白质、脂肪、无机盐和多种维生素，在疫情期间更是保证机体免疫功能的重要营养素。但，是不是很难买到呢？盼星星盼月亮是不是盼来了一袋子腐坏的肉呢？

不要小瞧植物蛋白Plant-basedprotein

动物性蛋白较难满足，不妨换个思路。如果家中囤有豆类食品，补充植物蛋白也是非常不错的选择。

豆类包括大豆类，比如很多人家中都会有的黄豆和黑豆；其他豆类，包括豌豆、蚕豆、绿豆、小豆、芸豆等等。他们虽说植物性蛋白，也是优质蛋白质的重要来源。豆类同时富含不饱和脂肪酸、磷脂、具有较强抗氧化能力的维生素E、丰富的钙和维生素B。所以不要认为植物性蛋白就不够营养，不是的哦~

你需要了解的大豆蛋白Soyprotein

大豆含有35-40%的蛋白质，是植物性食品中含蛋白质最多的食品。大豆蛋白的氨基酸组成接近人体需要，同时也比较容易吸收，所以具有较高的营养价值。在特殊的疫情期间，动物蛋白望尘莫及之时，大豆蛋白也可以满足大部分蛋白质需求。

大豆营养价值虽然高，但是也有一些抗营养因素，所以需要适当的加工处理。大豆可以通过水泡、磨浆、加热、发酵等方法制作成豆制品，如此一来，蛋白质消化率可明显提高。更具体一点说，供给大家参考，大豆中的蛋白消化率有65%，豆浆消化率有85%，豆腐消化率最高为92-96%。所以宅家期间，有条件的话可以每天打打豆浆喝，有足够囤货以及足够空闲的人可以尝试自己做豆腐哦。

如果连蔬菜水果也很难买到，那么大豆或绿豆可以通过发芽制成豆芽。豆芽这个神奇的食物，他不光保留大豆原本含有的营养成分，还可以产生维生素C。所以当新鲜蔬菜缺乏时，豆芽是很好的维生素C来源。还愣着干什么！快快查看教程，豆芽豆芽发起来！

其它豆类一样重要Otherpulses

其他豆类，主要有豌豆、蚕豆、绿豆、红豆、豇豆、芸豆等。蛋白质含量相对大豆来说较低，有20%左右，其他营养素含量与大豆相近，也是在均衡膳食中一类很重要的食物。

希望我们都早日重获自由

希望今日分享对家中囤有豆类、且不知对他们如何下手的各位可以有所帮助和启发。但我还是忠心的希望各位包括我早日不再为吃饭发愁、早日恢复肉蛋奶自由、恢复饮食自由以及恢复人身自由！！

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