重点曝光多批鸡蛋检出违禁药物,长期食用危

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俗话说“民以食为天”，充分体现了中国人对美食的热爱。但是，还有这句话的后半句，可能很多人都不知道，那就是“食品要安全第一”。

很久以前，人们就意识到“食品安全”是享受美食的前提，所以对一些食材有着严格的要求，比如——个鸡蛋，是饭桌上的常客。

营养鸡蛋是几乎每个家庭的常规食品，是否安全合格也是很多人关心的问题。今天我们就来看看关于鸡蛋的抽检新闻。

一是各地多批次鸡蛋抽检不合格。

过去30年，中国一直是世界上最大的鸡蛋生产国，仅年就生产了亿个鸡蛋，占全球鸡蛋总产量的34%。同时，我国也是鸡蛋消费大国，年人均消费鸡蛋个，鸡蛋安全非常重要。

今年4月，多地发布食品安全抽检信息，多地发现多批次鸡蛋不合格：

4月30日，广东省市场监督管理局发布的年第15号公告发现，3批次食品被检出农兽药残留。其中，佛山市禅城区同济梁秀叶副食店销售的竹丝蛋中含有甲硝唑，不符合食品安全国家标准规定。

4月28日，上海市市场监督管理局发布年第16次食品安全抽检公告，发现1批次不合格样品和1批次不合格产品为鸡蛋，为北京三快科技有限公司销售的洋鸡蛋，氟苯尼考不合格。

4月28日，河南省市场监督管理局通报食品抽检信息，发现20批次食品被检出不合格，其中鸡蛋被检出不合格3批次，即河南省咸频食品交易所贸易有限公司1批次鸡蛋被检出恩诺沙星不合格；徐海茂贸易有限公司销售的1批次鸡蛋被检出氟苯尼考不合格；开封创新餐饮管理有限公司销售的1批次鸡蛋中检出甲硝唑不合格.

那么，这些鸡蛋中检出的毒品对人体有什么危害呢？

甲硝唑是一种抗原虫，也是一种抗生素。虽然允许用于治疗，但不得在任何食用动物的可食用组织中检出。氟苯尼考是农业部批准的兽用抗菌药物，但在产蛋家禽中禁用氟苯尼考。同样，恩诺沙星在家禽产蛋期禁用，动物性食品中也不能检出。

长期食用这些药物超标的食品，会对人体健康产生一定的影响。轻者会引起胃肠不适，重者会影响肠道菌群，提高抗生素耐药性，导致后续抗生素治疗效果降低。一些兽用抗菌药物，如恩诺沙星、氟苯尼考等，对人体也有肝毒性作用，抑制儿童发育，并有免疫毒性和血液毒性。

二、不合格的鸡蛋吃了有害吗？

看到多批次鸡蛋抽检不合格的信息，很多消费者都会比较担忧，万一不小心吃了不合格的鸡蛋，是否一定对人体有害呢？

首先要明确的是，鸡蛋检验不合格的因素有很多，一些是与产品质量无关的因素，比如数量或重量不合格、标签或包装不合格等；另一些是与产品质量有关的因素，比如品质指标不合格、安全指标不合格、超过保质期等。

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重量、数量、标签或包装不合格的鸡蛋，通常对人体健康没有危害。

对于超过保质期的鸡蛋，如果超过时间比较短，鸡蛋品质和安全因素没有发生变化，对人体就不一定有危害；如果超过时间很长，对人体可能存在一定的风险。

对于药物、微生物残留超过标准的鸡蛋，由于标准留有安全余地，不小心吃了不一定引发健康风险，但如果长期食用这类鸡蛋，就会对健康造成影响。

还有一些因蛋白质、卵黄素、脂肪、维生素、卵磷脂和钙、铁、钾等品质达不到国家标准的鸡蛋，只是因为营养成分不达标，不会对人体健康造成危害。

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三、教你挑选新鲜合格的鸡蛋

原来经常吃的鸡蛋也有这么多安全问题，看来挑鸡蛋也是一种技术活。下面，小九就教你3招，来辨别鸡蛋是否新鲜。

第一招：看、摸、嗅、听

观察鸡蛋的外形和色泽，新鲜的鸡蛋蛋壳干净、色泽鲜明、蛋形规整；拿在手中略粗糙，感觉发沉；用嘴向鸡蛋上哈一口热气，然后用鼻子闻一下，新鲜的鸡蛋有轻微的生石灰味，没有异味；将鸡蛋放在耳边轻轻晃动，如果蛋内有较大的振动，则是不新鲜的鸡蛋。

第二招：最好不买蛋壳上有污渍的

如果蛋壳表面污渍过多，说明可能受到污染，细菌容易通过表面的气孔进入内部，最好不要购买。

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第三招：看清生产日期

购买盒装鸡蛋时，一定要看清楚生产日期，在夏季最好不要买超过生产日期25天的鸡蛋。如果是寒冷的冬季，蛋产出不超过35天都是可以食用的。

在挑选鸡蛋时，人们经常会听到一些说法，比如土鸡蛋更有营养、蛋壳颜色和营养有关等，这是真的吗？

事实上，蛋壳颜色主要与产蛋鸡的品种有关，由胆绿素和原卟啉等物质决定，和鸡蛋的营养并没有直接关系；土鸡蛋是因为蛋鸡的食物和环境不同，导致它的风味和普通鸡蛋有些区别，但研究结果发现，两者的营养价值是相似的。

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最后提醒大家，鸡蛋的营养价值虽然很高，但也不能大量食用，对于健康人群来说，每周吃3~6个鸡蛋即可，不要贪多哦！

参考资料：

[1]广东这些鸡蛋、花甲、豇豆等食品检出不合格，看看你买过吗？，食品伙伴网，-05-06

[2]每天吃几个鸡蛋合适？教你三招挑到好鸡蛋.人民网.-04-24

[3]鸡蛋检验结果的科学认知.联科智检.-09-23

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