大热天,这菜记得抓紧吃,简单易学,荤素搭

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进入最难熬的末伏，三伏天也有一些时令蔬菜，但是记得一定抓紧吃，比方说紫茄子，豆角和嫩黄瓜，平常周末都会回老家，老家的蔬菜都很新鲜，每次回家都会拿一些到城里，回家后一部分腌酸豇豆，一部分用来炒着吃，别提多有滋味。今天为小伙伴分享开胃的菜肴——豇豆胡萝卜炒肉丁，肉丁非常鲜嫩，荤素搭配特别合理，营养倍增。很多人不会这道豇豆的吃法，接下来详细分享一下吧。大热天，这菜记得抓紧吃，简单易学，荤素搭配，夏季吃正合适。

食材选购：准备一把新鲜豇豆，里脊肉一小块（大概克左右，里脊肉肉质很难，炒肉丁非常美味，其实也可以用鸡胸肉替代，但是口感差很多），一些大蒜坨，适量生姜（或者选择老姜，主要是去腥处理），大葱少许，小葱半根，一个胡萝卜，少量的蚝油和生抽，料酒少许，若干白糖，酱油少许，少量胡椒粉，剁椒酱一勺，鸡精少许，十三香少许，清水足量，其他调味品。

烹饪小技巧：

需要选购豇豆和里脊肉，里脊肉需要腌制和去腥，豇豆需要焯水处理，掌握炒肉丁的技巧，难度很低。

1：

准备好几种新鲜的食材，将一块里脊肉用冷水冲洗，里脊肉全部切成肉丁，肉丁全部放在碗中，加上一些料酒，生抽少许，胡椒粉少许，加上十三香，滴上一些色拉油，让里脊肉营养锁住，口感更好。

2：

将一些蒜头拍扁，剥掉蒜衣切成细末，生姜也切成细末，大葱洗净切成细丝，一些小葱切除多余部分，洗净切成小圈圈备用。

3：将一把豇豆掐掉两头，豇豆全部清洗干净，豇豆用盐水浸泡洗净，锅中煮半锅热水，记得加上食盐，豇豆用热水煮一煮，泡在冷水之中，让缸豆口感非常爽脆。

4：豇豆全部切成段，炒锅锅底加上少许食用油，加上一些肉丁炒至变色，加上一些葱段和生姜末，加上蒜末煸炒，加上一些料酒煸炒出香味来。

5：

锅底加上一些剁椒酱，快速翻炒几下，加上焯水后的豇豆角，加上胡萝卜片煸炒，让两者都炒至断生。

6：锅边加上少许清水，快速翻炒几下，加上一些生抽，少许蚝油，若干胡椒粉和十三香，白糖少许，鸡精一小勺，快速翻炒一会儿。

7：

出锅前翻炒片刻，食材全部炒至入味，这道肉香味浓郁，营养互补，香辣开胃的豇豆胡萝卜炒肉丁做好了。

豇豆别再腌着吃，搭配肉丁是绝配，荤素搭配营养高，吃起来特别有胃口，你们学会这道豇豆胡萝卜炒肉丁的做法？

（所有图片来自网络）