以前农村很多人种,俗称九月红,越老越

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导读：以前农村很多人种，俗称“九月红”，越老越好吃，城里很少有卖

在农村，家家户户都有菜园，有些勤快人还会开辟好几块菜园，把吃不完的蔬菜运到集市上卖。那时候的蔬菜种子基本上都是上一年自留的种子，尤其是像黄瓜、南瓜、冬瓜、豆角这类蔬菜，非常容易留种子，所以有很多老品种一代一代传下来。

夏季正是吃豆角的季节，以前在农村，很多人种一种俗称“九月红”的豆角，味道特别香，比吃肉还下饭。如今在城里很少看到有九月红豆角，基本上都是绿色的长豇豆、四季豆，儿时吃过的九月红豆角再也没见过了。

九月红豆角是夏秋之交特有的蔬菜，它成熟的季节正好是菜园里各种蔬菜“倒园”的时候，没什么菜吃，但它长得特别好，而且还没什么虫害，不像夏季的豇豆到处都是虫眼。

在我们老家，把九月红豆角又叫做“地豆角”，它的种植很简单，不用搭架，种起来非常方便，还可以在玉米、黄豆地里套种，节省空间。没菜的时候，去地里摘一把九月红，多放点油焖烂，它的颜色会变深，看起来没那么好看，但是味道香浓，尤其是用豆米和汤汁拌饭，好吃绝了。

如今偶尔也会在农村的集市上见到有人卖九月红，有些人看着颜色好看，特意挑嫩的回去炒着吃，殊不知这种豆角越老才越好吃。因为它的外皮偏硬，不像豇豆那么软和，清炒不好吃，非得焖得软烂才香。

而且九月红豆角的精华在于它的豆米，豆米晒干之后就是种子，淀粉含量高，带有甜味，焖熟了非常好吃。夏秋之交天气比较干燥，一般降雨量小，昼夜温差也比较明显，所以九月红豆角外皮硬，豆米甜。

不过，九月红豆角的产量比较低，摘三茬左右就没了，对现在的蔬菜市场来说，经济效益太低，逐渐被种植户们淘汰。如今种的都是产量特别高的豇豆和四季豆，老品种的豆角只有农村才有。

九月红豆角的种植很分散，村民们利用空地栽培，吃不完的卖一部分，剩下的让它继续长老了留种，种子晒干之后可以拿点出来熬骨头汤，味道也非常香浓，可谓是真正的农家土货，城里买不到的。

过去人们煮稀饭，也会加点九月红豆角，这叫菜稀饭，一般用嫩的煮，早上煮一大锅，中午可以吃冷稀饭，配点榨菜、凉菜就能吃一大碗。

读者朋友们，在你们家乡有这种紫红色的豆角吗？喜欢吃吗？欢迎留言交流哦！