酸豆角,酸酸的,闻起来挺香的美食天下

酸豆角

Byelmonte

自家种的长豆角，吃不完，腌了点酸豆角，第一次做，不敢做多。想不到挺成功的。

原料：长豆角、水、盐、冰糖、花椒、高度数白酒、干小辣椒。

做法步骤：

第1步、长豆角（豇豆）去头尾，洗净，晾干水份。

第2步、把花椒，干辣椒，盐和糖放水里烧开5分钟，放凉备用。

第3步、玻璃瓶子冷水下锅，烧开消毒。（最好是用泡菜瓶子，我家没有，也很少做，就用普通的玻璃瓶子泡了。）

第4步、煮过的瓶子倒扣在架子上晾干。

第5步、把晾干水份的豆角盘卷塞入玻璃瓶子里。（不要塞太满，7分满就可。）

第6步、倒入凉透的花椒水，水要没过豆角，最后倒入高度数白酒。（白酒可以防止发霉。）

第7步、包上保鲜膜，拧紧盖子，放置在阴凉的地方。

第8步、这是第三天的。

第9步、第八天，已经有酸味了。

第10步、3个星期，迫不及待拿一瓶吃了。

第11步、酸酸的，闻起来挺香的。

小贴士：

腌制品在腌制的4-8天内亚硝酸盐含量最高，第9天逐渐下降，20天后会消灭，所以最好腌制3星期-1个月后再食用。

来自美食天下elmonte的作品。

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