这5种蔬菜或自带ldquo毒素rd

导语：随着生活水平的不断提高，人们的养生意识也在不断增强，大家对于食物的选择也是越来越重视了，在之前大家都在讲究食物的口感，现如今大家才在讲究哪一些食物能够给身体带来好处。

以前大家认为大鱼大肉才是好食物，现在人们都认为适当多吃水果和蔬菜才能够给身体健康带来好处，虽然新鲜的蔬菜水果能够具有非常好的营养成分，但是“病从口入”这句话我们却不能忽视。

有一些蔬菜当中很有可能会自带毒素，若是吃之前不注意的话，很有可能会使这些毒素进入到身体里，给身体健康带来影响。

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医生提醒：这5种蔬菜或自带“毒素”，吃前最好焯水，别觉得麻烦

豆类食物

扁豆又叫豇豆、四季豆，是日常生活当中非常常见的一种家常菜，并且其中的营养价值丰富，含有丰富的维生素和植物蛋白。

但是豆类食物却不适合人们生吃，大家在吃之前一定要警惕，比如四季度当中含有丰富的豆素和皂苷，如果没有完全做熟，会容易导致食物中毒的情况出现，比如会使人出现冒冷汗，手脚麻木，腹泻等多种反应。

所以大家在做豆类食物时一定要在吃之前用开水焯一遍，然后再去烹饪，这样进食起来更健康。

香椿芽

虽然大家都认为香椿芽是非常常见的一款野菜，但是香椿芽和别的蔬菜是不一样的，因为香椿是一种植物，我们吃的是香椿的叶子，但是过量食用的话也会容易损伤身体。

因为香椿芽当中含有一定的亚硝酸盐，这种物质若是长期大量的使用，会容易增加患肝癌的风险。

所以大家在吃之前一定要用热水焯一下，然后再去烹饪，这样能够有效的去除掉亚硝酸盐的含量，吃起来也更放心。

西芹

西芹是大家餐桌上非常常见的常客，口感爽脆并且营养价值很高，非常适合肠胃蠕动差和便秘的患者去吃。

但是西芹这种食物就会容易产生危害，身体健康的亚硝酸盐长期摄入的话会容易增加患癌症的风险。

西芹在吃之前也像香椿芽那样，要焯一下水，因为亚硝酸盐易溶于水，并且焯完水之后的心情口感更加爽脆，也能够给身体健康带来好处。

西兰花

西兰花也就是人们常说的花椰菜，因其营养价值丰富，一直被人们誉为是“蔬菜皇冠”。

但是西兰花的菜叶非常密集，容易混杂一些不知名的灰尘或者是虫卵属于非常难清洗的一种蔬菜。

所以大家在烹饪之前可以先用淡盐水浸泡一会，然后再焯水去掉其中的灰尘和虫卵，这样吃起来才会更加健康。

含草酸碱的蔬菜

现如今有很多的春季时令蔬菜，比如菠菜、春笋等，其中都含有丰富的草酸，这种物质会对身体吸收钙质带来一定的抑制效果，吃进身体之后还会容易形成草酸钙，人体难以吸收会加重胃部负担。

建议大家在吃含有草酸碱的食物之前，一定要用热水焯一下，可以帮助降低其中的草酸含量，也能够提高口感，大家不要嫌麻烦。

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蔬菜焯水有什么好处？

保持营养

通过焯水可以加速氧化酶的消失，也能够避免维生素C流失，有助于保持蔬菜当中的营养成分。

保护叶绿素

在绿色蔬菜当中，几乎都含有大量的叶绿素，但是在叶绿素氧化酶的作用下会容易使叶绿素流失，所以大家焯水可以消灭掉其中的氧化酶，有助于保护叶绿素。

容易消化

大部分的蔬菜当中都含有大量的膳食纤维，特别是西兰花等十字花科类的蔬菜，这种物质不太容易被身体消化，所以有焯水的话有助于软化现实纤维，不仅可以提高蔬菜的口感也能够更好吸收。

去除草酸

在许多绿色蔬菜当中，几乎都含有草酸成分，而在焯完水以后能够有效减少草酸含量，因为过多的草酸会容易抑制尿酸排出也会增加肾脏的代谢负担，影响钙元素，镁元素等微量元素的利用和吸收。

消除亚硝酸盐

亚硝酸盐是致癌成分，在很多蔬菜当中都存在，但是亚硝酸盐易溶于水，所以在焯水时可以帮助去除一部分的亚硝酸盐，有助于提高食材的安全性。