我家隔2天就吃它,4块1斤,比猪蹄还

前我儿子最爱吃我做的红烧肉，现在猪肉的价格上涨了，吃猪肉也不是那么频繁了，吃红烧肉一直吃，是会吃腻的，于是我就打算给孩子换点蔬菜吃。选蔬菜我选择这菜，价格便宜，营养多。我家隔2天就吃“它”，4块1斤，比猪蹄还香，一锅根本不够吃！那它是什么呢？它就是豇豆。大家可别小看豇豆，豇豆吃起来是真的香，豇豆也含有很多的营养，豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。今天小编带给大家的是豇豆肉末炒蛋的做法，希望大家喜欢的话可以点个赞呢！

豇豆肉末炒蛋

By蓉儿

配料：

豇豆10根、鸭蛋2个（鸡蛋3个）、猪肉(瘦)少许、蒜适量、红椒少许、料酒1勺

烹饪步骤：

1.鸭蛋打入碗中，豇豆洗净切丁，瘦肉剁末，蒜剁末

2.鸭蛋搅打散，红椒洗净切丁

3.锅中放入水烧开，放入豇豆汆烫后捞出，沥水

4.锅中放入油烧热，放入蒜末爆香

5.放入肉末煸炒至变白色

6.加入豇豆丁翻炒均匀

7.均匀放入蛋液

8.翻炒均匀，加入红椒，适量盐，料酒

9.翻炒几下出锅

烹饪小贴士：

1、豇豆又叫长豇豆、带豆。深绿色的豇豆较新鲜脆嫩，以粗细匀称、色泽鲜艳、透明有光泽、籽粒饱满，没有病虫害的为优；用手触摸，如豆荚较实且有弹力，是为鲜嫩；豆荚有空洞感觉，即豇豆变老。2、下列豇豆不宜选食：有裂口、皮皱的是老豇豆；条过细无籽的是未发育的豇豆；表皮有虫痕的多数是病豇豆。有一种叫“胭脂红”的豇豆，其产量高，但品质很差。3、白豇豆看上去比较老，适合做馅料。好入味口感敏软，宜熟。白豇豆短促，弯曲。看上去比较嫩的是另一种绿豇豆，适合炒菜，口感较脆。细长，比较直。

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