这个东西上市了,再买块五花肉,简单好吃还

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小时候，只要奶奶一烧梅干菜扣肉，我就能吃两大碗白米饭。今天，肘子再教你们一道鲜美的《豇豆扣肉》，不输梅干菜扣肉下饭。

每年的六七月，正好是新鲜豇豆大量上市的季节。新鲜豇豆不仅价格实惠便宜，拿来炒、拌、炖等都非常不错。而且豇豆的营养价值非常不错，能提供身体所需的多种优质蛋白质、碳水化合物、维生素和微量元素等，所以这个季节多吃豇豆，可以开胃健脾，理中益气，清热解毒。

肘子不仅喜欢炒豇豆，也喜欢豇豆炖肉，每次出门我都会买一大把。正是有时候买多了，来不及吃，就把多的豇豆晒干，做成这道同样鲜美，美味的下饭菜——豇豆扣肉。

晒干后的豇豆有一种独特的风味，用来做扣肉口感不输梅干菜，味道特别好，非常开胃下饭。大家可以在这个时候囤一些豇豆晒干，到了冬天想吃了，随手就能做一道来解馋，下面我便将豇豆扣肉的做法分享大家。

（豇豆干做法简单：新鲜豇豆加上点盐下锅煮至变色，然后在太阳底下晒干便可。也可以直接在超市买现成的豇豆干）

豇豆干扣肉的做法：

主要食材：五花肉半斤，豇豆干一把，老抽两勺，料酒两勺，八角1个，香叶2片，大蒜4瓣，少许食盐；

制作过程：1.取一把豇豆干放入在清水中浸泡2-3个小时，泡开清洗干净后剪成小段；

2.五花肉用清水冲洗干净后，冷水入锅，加两勺料酒，锅开继续煮15分钟后捞出，然后趁热在猪皮上刷一层老抽；

3.重新起锅多加一点食用油，放入汆好的五花肉，炸至猪皮变硬捞出。晾凉后，切成稍微厚一点的大片，这是为了做出虎皮的效果，让猪皮更软糯好吃；

4.炒锅加油，先加入蒜蓉煸香后，放入豇豆干，加上点生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，加上清水后加入桂皮、八角和香叶等香料开大火焖煮一会；

5.拿一个吃饭的碗，先码好肉片，再将炒好的豇豆干码在五花肉片上，隔水上锅蒸50分钟左右。出锅后倒扣在盘子中，这样一道鲜美的豇豆扣肉就做好了。

小编总结：自从我学会了豇豆扣肉后，每次去都买一大把，买多了也不浪费。把对的豇豆晒干，非常容易保存，做成扣肉，堪比梅干菜的鲜美，味道还不单调，特别的开胃下饭。扣肉本就是我家人都非常喜欢吃的一道菜，搭配豇豆一起烹饪更是不错的选择。每次我用这个方法做豇豆扣肉，上桌总会得到家人的好评，连煮饭都要多放一杯米，可见其魅力所在，喜欢吃的别错过了，方法非常简单，也不用什么特别的配料，想吃不用去饭店了。几个烹饪小技巧：

豇豆干记得要提早放入清水中，并且多浸泡一会儿，充分泡发后续炒的时候更简单味道也更好吃。五花肉事先煮至半熟的状态，更易于咱们后续的操作，记得加上点料酒，可以帮助去除肉腥味；想要扣肉看上去颜色足，记得将猪肉煮好后刷上一层酱油，看起来更有食欲。炸五花肉的时候会溅油，所以五花肉下锅后可以加上锅盖炸。家里做也可以用少量的油煎，煎至表皮变硬即可；蒸扣肉的时间要稍微长些，这样猪肉会更加软糯好吃，一般我会蒸大概50-60分钟左右。最后翻的时候最好带个手套，小心烫手。豇豆做成干豆角简单方便，还好吃，如果你喜欢这个做法，欢迎收藏起来学习。如果想看肘子分享更多的家庭美食，可以点个赞，或者是将其分享给更多需要的人！