豇豆难熟,特容易炒黑炒苦,教你一招轻

在我们平常做菜的时候，总会有一些菜不是那么好做，比如有的食材非常难处理，有的又很容易炒糊，有的又很难炒熟，真是让我们伤脑筋。今天，我们就来说一说一种经常要吃到却又不好处理的食材，它就是“豇豆”。

众所周知，豇豆是一种非常好吃的绿色食物，但是豇豆是非常难炒熟的，相信很多朋友都体验过，由于它很难熟，我们在炒豇豆的时候很容易炒的时间过长，或者火开得过大，也特别容易“炒黑炒苦”，今天就教你一招轻松炒出饭店里豇豆“神仙颜色”。

材料准备

豇豆1斤、五花肉1两、蒸笼架1个、鸡蛋2个、小米椒、大蒜、油、盐、生抽

烹饪过程

首先，我们将豇豆清洗干净，切成小段，放入盘中，然后锅中加水烧开，放入蒸笼架，把盘子和豇豆放到蒸笼架上，盖上锅盖稍微蒸3分钟左右，拿出晾凉备用。很多人炒豇豆都没有做过这一步，所以豇豆非常难熟，其实蒸3分钟不足以把豇豆蒸熟，但是却可以缩减它在锅中炒的时间，这样就可以避免变黑变苦。

豇豆晾凉之后，我们把2个鸡蛋打入盘中，与豇豆段搅拌均匀，这样做的目的是增加豇豆的颜色和口味的丰富程度。

我们重新起锅开中火，锅热之后倒入切成片的五花肉，轻微翻动煸炒出猪油，豇豆这种菜一定要用猪油炒才好吃哦，五花肉的油完全煸出来之后，倒入小米椒段和拍碎的大蒜子，稍微炸香后倒入之前准备的豇豆，翻炒至鸡蛋成型后，加入适量的盐，继续翻炒，当水分慢慢接近炒干的时候，绕着锅边浇一圈生抽，再炒1分钟左右，加入少许亮油，翻炒均匀即可出锅。

大家要记住哦，蒸过的豇豆炒的时间不宜过长，因为它入锅之前就是半熟状态，炒太久还是会出现发黑发苦的情况。通过上面的方法烹饪的小炒豇豆，颜色是非常丰富的，它具有豇豆的亮绿色，还有鸡蛋的金黄色，小米椒的鲜红色，还有亮油的油亮光泽，整体上非常好看，让人看了就非常有食欲，拍照效果更是一流。

这就是我推荐给大家的家常豇豆的做法，赶紧学起来到家人面前展示一把吧，家人们一定会夸你厨艺棒棒的。

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