凉拌豆角,千万别直接焯水,多加这一步,色

进入伏天后，我家就爱凉菜配稀饭，主要是天太热了，吃干饭噎人。大家发现没今年的豆角特便宜，一大把也才几块钱。今天我就用豆角，给大家分享一款凉拌豆角最好吃的做法，不但色泽翠绿还特别的爽口，我家老妈经常夸我厨艺好。

大家好我是阿玉，一位爱美食的辣妹子，不知道在当地大家管豆角叫什么名字，反正在我们四川地区都是叫它豇豆，听起来也蛮逗。豆角的营养很高，有丰富的蛋白质、胡罗卜素，吃起来的口感也特别的好。

凉拌豆角，千万别直接焯水，多加这一步，色泽翠绿又爽口，好吃，平时，我们烹饪豆角，都会把它放到锅里面焯一下水，断生。这方法是对的，但是在焯水前还得多加一步，这样煮出来的豆角色泽才会翠绿，吃起来也比较爽口。这一步就是加一勺食用碱，大家是不是在焯水的时候忘了这一步呢？是不是一下就明白，为什么酒店里面里做的菜色泽那么好，看起来也比较的有食欲。我们自己在家做的菜，不说想酒店做的那么，只要相比于以前做的有食欲就行。

废话不多说，来看看它是怎么做的吧！

首先准备一把稍微新鲜一点的长豆角，清洗干净后就把它从中间切段。锅里面提前烧一点水，等水沸腾后就在里面加一勺食用碱、一勺盐。再把豆角放入锅中，水开后再计时焯1-2分钟，保证豆角彻底熟透。接着我们再把它放到凉白开里过凉。等完全冷却后，就把它捞出沥干水分，切成5厘米左右的小段。

接下来我们调的拌料也特别的简单。碗中加入1块腐乳，再用勺子给它压成泥。接着拍几瓣蒜剁成末。剁好后就放入碗中淋一勺热油。加热油的目的是为了激发出腐乳和大蒜的香味。然后加入适量的蒸鱼豉油、白糖，再用筷子搅匀。喜欢吃辣的可以再加一勺辣椒油，最后淋在豆角上。

豆角我们就做好了，方法是不是特别的简单呢，大家要是喜欢的话，就点赞转发收藏着做一下吧！您的每一个支持，都是我创作的动力，码字不易感谢您的支持。

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