农村大妈常做的6种咸菜,腌制时间顺应四季

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农村地大物博，物产资源又比较丰富，住在农村的人几乎家家户户院子里面都有菜园。一年四季都可以吃到最新鲜美味的蔬菜，纯天然污染，都是绿色蔬菜。因为农村人不缺蔬菜吃，蔬菜的种类多，自家人吃不完，担心放坏了就会把各种蔬菜腌制成咸菜，不仅能当下饭菜，还可以延长蔬菜的保质期。今天给大家分享农村大妈常做的6种咸菜，腌制时间顺应四季，农村孩子太有口福了！

第1种：春天腌制的蒜苔。蒜苗快要长老的时候，上面就会长出新鲜的蒜苔，口感清脆，味道鲜美，炒着吃凉拌吃都非常美味，把它腌制成咸菜，可以保存清脆的口感，而且还有杀菌消毒的作用。比腌制的大蒜更美味，所以很多人喜欢吃这道小菜。腌制蒜苔的做法也很简单，把蒜苔清洗干净，切成小段，用食用盐和白砂糖搅拌均匀，腌制出里面多余的水分，然后倒入罐中，加入大料水进行腌制，上面放入适量的白醋和白酒腌制出来的蒜苔会更清脆爽口。

第2种：初夏腌制的黄瓜头。夏天的时候黄瓜大量上市，口感清脆，味道清香，还有丝丝甜味儿，很多女孩子都喜欢把它当水果吃。虽然口感较为清淡，但是好吃却不上火，而且还能帮助补水，女孩子用它来当面膜，敷在面部补水效果会更好。可是黄瓜最美味的还是黄瓜头，也就是刚长出来的小黄瓜，在黄瓜还没有完全长大之前，就把小黄瓜头采摘下来，加入辣椒花椒，泡椒，包括适量的醋，白砂糖，11年白酒等调味品腌制入味，可以储存一年都不坏。

第3种：盛夏腌制辣椒。每年到了八九月份的时候，新鲜辣椒就大量成熟，把青椒采摘下来，清洗干净之后从中间劈开，露出里面的辣椒仔，然后加入自己喜欢吃的各种调味料，搅拌均匀，腌制入味。辣椒口感更清脆，香辣味道十足，把米饭当凉菜吃或者当下酒菜，口感都是一绝，让人越吃越过瘾。

第4种：初秋腌制豇豆角。豇豆角其实也就是我们平常在市面上经常会看到的长豆角，很多人喜欢用这种豆角制作干煸豆角，但除此之外把这豆角腌制成酸豆角，口感也是非常不错的，我们平时吃的汤面条里面经常会放这种豆角，酸香可口，好吃还能不消化。把豆角洗干净去头去尾之后擦拭干，表面的水分盘成一盘，放入干净的容器中，倒入淘米水，密封好腌制一周左右的时间就可以食用，非常美味。

第5种：初冬腌制洋姜。这种姜跟我们平时吃的姜口感还是相差很多的，它的口感较为香甜，而且更为清脆，含水量较多，而普通的生姜比较辛辣。天冷的时候吃一些生姜可以驱寒，增加人体热量，让身体变得暖和。这种生姜既可以当水果吃就可以当蔬菜，而且还有很好的食疗效果，所以很多人都喜欢吃，把它腌制入味之后当成小咸菜，口感好，营养价值更高。

第6种：冬季腌制香辣萝卜。把萝卜切成条晒干之后放入容器中，加入食用盐，白砂糖，辣椒面，适量的米醋和白酒搅拌均匀，腌制入味。放入罐中，密封好之后，放在通风条件较好的地方进行腌制，腌制时间越久越有味道，而且可以储存，一年不会坏掉，也是农村人最喜欢吃的一种咸菜。这些咸菜你吃过几种呢？全吃过的才是地地道道的农村人。