医生告诫这6类蔬菜或自带ldquo毒
2022/5/7 来源：不详治疗皮肤病的医院哪家好 http://pf.39.net/bdfyy/bdfjc/180416/6171978.html
蔬菜是我们每天都要吃的食物，每日保证充足营养物质摄入至关重要，但是经常烹饪食物的人会知道，有些食物必须焯水，烹饪过程更简单，而且能够减少有害物质。
俗话说：民以食为天，食以安为先。这句话足以证明，食物在烹饪过程中，应该以安全为前提。有的蔬菜无论素炒还是荤素搭配，都需要提前焯水，希望你不要嫌麻烦。医生告诫：这6类蔬菜或自带“毒素”，吃前最好焯水，别嫌麻烦蕴含草酸的蔬菜包含菠菜，春笋，灵摆等时令蔬菜草酸会抑制身体对钙质的吸收，还会形成人体难以吸收的草酸钙，不仅会导致胃难受不舒服，草酸钙无法及时排出，还容易形成结石。建议大家富含草酸的食物一定要在烹饪之前在开水中焯一遍，就能尽可能减少大部分草酸物质，让口感更加鲜嫩，吃起来还比较利于消化。豆类家常菜出产率较高的是四季豆，独特的清脆口感，搭配肉类小炒特别下饭，含有丰富植物蛋白和维生素，豆类不适合生吃，大家一定要提高警惕。四季豆蕴含皂苷和豆素，如果四季豆没有完全炒熟，无意进食，就容易使我们身体中毒，冒冷汗以及手脚麻木等，因此在下锅炒之前一定要在开水里焯一遍，不仅能减少炒菜时间，还能让进食更健康。炒菜时还要彻底做熟，不能在锅中稍微一炒就出锅，这样是无法达到真正烹饪的效果，甚至会导致人体出现腹痛腹泻情况。香椿可谓是明星，蔬菜气味非常独特，还具有一定药用价值，对于生津润燥清热化湿效果非常理想，价格也是比较贵的。香椿含有大量亚硝酸盐和硝酸盐，进食过量不仅容易引起肠胃不舒服，还会让身体受到极大损伤。喜欢吃香椿的人在吃之前，一定要在开水里焯煮1~2分钟，把大部分毒素清除减轻，对身体各个器官损伤，这一步一定不要嫌麻烦。西兰花和白菜花含有丰富营养，物质更容易被人体吸收，但是因为菜头叶子密集而且不规则混杂的虫卵菜虫和灰尘比较多，属于难清洗的一种蔬菜。烹饪菜肴之前，不仅要用淡盐水浸泡30分钟以上，还必须通过焯水把菜中藏匿的虫卵虫子一并带出，才能让我们吃起来更健康，希望大家一定不要嫌麻烦。马齿苋类野菜味道鲜嫩甜美。可部分野菜其实带有微毒，野菜中的草酸含量非常高，我们熟知的有荠菜、柳芽等。这类食物吃之前最好在开水里焯，1~2分钟能够减少表面灰尘和虫卵，还能将有害物质清理，预防食材过敏的情况。木耳营养元素主要源于含有的木耳多糖，具有抗溃疡，提高免疫力，降低血脂和血糖等作用，其中含有大量膳食纤维还能帮助润肠通便。木耳需要通过高温蒸煮才能提高木耳所蕴含的膳食纤维和木耳多糖的溶解性，让我们更有利于吸收木耳营养，采用木耳烹饪菜肴，建议温水泡发，在开水锅里焯着捞出，放凉降温再进行烹饪。蔬菜焯水的好处1、保持营养蔬菜中所含的维生素C含量非常高，因为它同时存在维生素C氧化酶，这种物质在和空气接触后会导致维生素C消失，焯水可以使维生素C氧化酶被消灭，从而保护蔬菜中维生素C含量。2、护绿绿叶蔬菜中含有大量叶绿素，但也存在叶绿素氧化酶，细心的人会发现炒完后的蔬菜颜色比较暗淡，主要是因为叶绿素氧化酶在起作用，在煮蔬菜前焯下水，可以杀灭叶绿素氧化酶，从而使炒出来的蔬菜颜色不变。3、易消化很多蔬菜中所含的膳食纤维较高，特别是西兰花，菜花等十字花科类蔬菜，但这些直接炒不容易熟。蔬菜里面的膳食纤维进入肠胃后不易消化，不过在焯水后膳食纤维会被转化，这样不仅可以提高蔬菜口感，还可以使蔬菜更容易被消化。4、去草酸大部分蔬菜中所含的草酸较高，草酸会与身体中的钙镁结合，并且沉淀物堆积在身体中，从而影响钙镁等微量元素吸收，另外过多草酸还会抑制尿酸排泄，增加肾脏负担，所以焯水过程中能够减少草酸含量。5、消除亚硝酸盐亚硝酸盐是一种具有毒性的致癌物质，大部分蔬菜在存放的过程中或多或少都会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐可溶于水中，所以焯水能够去除部分亚硝酸盐，从而降低食材的自然风险，对身体健康有好处。6、降低农药残留物目前大多数蔬菜在种植的过程中，会放置农药，导致蔬菜上面有农药残留物，有研究表明炒蔬菜前，将其焯水处理，可以降低农药残留。焯水的正确过程：准备将绿叶蔬菜进行焯水前，注意锅中的水要够量、火候够大；一定要等锅中的水烧至沸腾才能放蔬菜；对于一些比较大、长的蔬菜，可以简单切一切再放进沸水里；焯水时，适当加一些盐或滴一点油，能够避免蔬菜的叶绿素流失，防止遭到氧化酶的破坏，保持鲜嫩；焯水的过程宜短不宜长。焯水时间过长会令到蔬菜中富含的营养素丢失，蔬菜的食用价值便随之下降。小健在此建议，焯水时间最长不超过5分钟，视具体的蔬菜而定；焯水完毕后，这一步很多人都会漏掉！焯水后并非马上拿去烹饪，而是先用冷水快速冲洗一下。当经过高温焯水后，就立即高温烹饪，不仅使蔬菜丧失更多的营养，还会破坏口感。焯水这个步骤是很多食物眼前必须经历的过程，建议大家一定不要偷懒。保证食物健康摄入才能更好，为健康保驾护航。你还知道焯水过程需要注意，哪些事情可以在下方留言，让更多人受益。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇