这种豆越老越很好吃,这是典型的农民吃法,

2022/10/8 来源：不详

我们买蔬菜时，通常买新鲜嫩的，越嫩越美味，而却则相反——买老的，越老越很好吃。

山豆角是一种特殊的豇豆品种，其表皮上有紫红色斑点。山豆角在我们当地也被称为“坡豆角”，因为这个品种最适合种植在山坡上，或者在山上的田野里。山豆没有豆腥味，当他们成熟时，用一点水炖，皮和豆子尝起来像粉状的面条，糯米的味道真的很好吃。

我想和大家分享一种我们最喜欢的吃法：山豆饺子大汤。软糯咸香，很美味，做成一点薄的可以当汤，做一点浓的可以当主食充饥，很适合做早餐。

01山豆豆豆汤

一小块姜面粉、水和盐

[练习]

1、把豌豆洗净，切掉花梗，然后把上面的刀切成细颗粒。

如上所述，最好选择老豌豆，一般来说，这种豆子的皮是紫红色，豆子有肉芽的感觉，皮肤感觉柔软和塌陷，这种豆子炖熟口感柔软、糯、粉，是最美味的。

2、姜切末，葱花切碎，备用。

3、倒入锅烧加热，加入姜末炒至香，然后加入山茱萸和葱炒。

4、炒至豌豆变软，加点盐，炒几下，再加些热水再煮开。

5、将适量面粉倒入碗中，将水龙头调到最小，保持快速滴水，将脸盆放在水龙头下，用筷子快速搅拌，使面粉变成大致均匀的疙瘩。

6、这时，锅里的水已经沸腾了，把面团倒进去，倒的时候用筷子搅拌，防止粘到在一起。

青春痘的数量取决于你想要的水量和稠度。如果你没有经验，建议放得少一点，因为面团受热后会吸水、糊化，如果有一点粗心，如果你放太多的面团，你就没有汤了。

7、用中煮两三分钟，直到汤变得又厚又滑，等面团熟了就关火。

口中畅饮咸香，闻到清香的好味道，豆皮又软又粘，豆面很好吃。我喜欢把他弄厚一点，当我早餐吃碗的时候，既舒服又饿，而且美味很容易消化，特别适合老人和小孩。再加上几点腌菜就更好了。

02厨师说

1、当你买豌豆时，你应该选择那些老的，他们味道更好，一般来说，你应该选择皮肤厚实、柔软、纹理感明显的那种，这种豆子一般比较老。

2、山豆角适合用少许水炖，豆子的软糯皮和粉状的味道只有在腐烂的时候才能凸显出来，不过，在用水炖之前，一定要用油彻底炸开，这样炖出来的菜才能香。