金秋九月,宁可不吃肉,不能食无豆,建议多

已经进入金秋九月，秋高气爽，丝毫没有夏天的痕迹，很是惬意。

常听家里老人念叨，“秋吃豆，胜过肉”，小小一粒豆，怎么会有这么大的威力呢？原来豆类中含有的多种的营养物质，品类繁多，而且含量都极其丰富，特别是大豆蛋白、维生素、矿物质类、粗纤维等等，对人体健康都有不小的帮助，一点也不比肉类差。

尤其是这3种豆，眼下正当吃，遇到别手软，端上桌家人抢着吃！

一、豇豆

豇豆含有多种维生素和微量元素，对人体吸收蛋白质等成分都有所帮助，秋季食用还有养胃健脾，去秋燥的作用。

1、准备一把豇豆，斜刀切成小段，半个红椒，切成长条，一起放在盆中。一小块五花肉，剁成肉末，放入小盆中备用。

小把大蒜，切成蒜片，一小把小米椒，切成斜片，放在一个盆中。

2、起锅烧水，加一勺食盐和少许植物油，搅拌化开，水开后，豇豆和红椒下锅，焯水一分钟，倒出控水。

3、另起锅加食用油滑锅，再倒入少许食用油，放入肉末简单翻炒几下，倒入蒜片和小米椒，炒出蒜香味以后，倒入豇豆，快速翻炒片刻。

加入适量蚝油，翻炒均匀，淋入少许清水，放鸡粉、白糖、胡椒粉、生抽各适量，翻炒化开，勾入少许水淀粉翻炒几下，淋入少许明油，简单翻匀即可关火起锅装盘。

二、豌豆

豌豆有丰富的粗纤维、膳食纤维，有增强新陈代谢的作用，富含的维生素还能提高人体免疫力，加工成豌豆糕、豌豆凉粉，都是美味。

1.准备一把豌豆，淘洗干净，然后控去水分；半根胡萝卜，切成胡萝卜丁，放入小盆里面备用。

4个笨鸡蛋，打入盆中，加半勺食盐入味、少许白醋去腥，搅匀打散；两根小葱，切成葱花，用来炝锅。

2.起锅加水，放少许植物油，加入一勺食盐，水开后下入胡萝卜，焯水30秒，再下入豌豆，继续焯水一分钟，推动几下，把豌豆煮至8成熟时捞出控水。

3.重新起锅添入少许食用油，倒入鸡蛋液，用勺子轻轻推动，把鸡蛋煎熟，盛出备用。

4.锅中再加入少许食用油，油热后倒入葱花爆香，再倒入豌豆和胡萝卜，快速翻炒一分钟，把豌豆炒熟以后，倒入鸡蛋，简单翻炒两下，开始调味。

加适量

食盐、生抽

，再次翻炒均匀，即可关火装盘。

三、红豆

红豆补气血是出了名的，女性应该多吃，除此之外，对胃肠蠕动也有益处，祛除体内湿气也有一定的效果，绝对是物超所值了。

1、先准备一把红豆，淘洗干净之后，放入水盆里面浸泡2小时。半根山药，把外皮削干净，然后切成滚刀块，也要放在水碗中泡上，防止氧化。

拿出6个红枣放入盆中，加入适量清水浸泡。

2、拿出自己家的砂锅，放适量清水，大火烧开后把红豆放进去，搅拌几下，盖上锅盖，小火煮半小时。

3、时间到，红豆煮开花了，再把山药和红枣也放入锅中，再煮10分钟，再加适量冰糖，搅拌几下，小火煮5分钟，即可关火盛出。

顺应季节，吃点高营养的食物，补充人体能量，为入冬打牢基础，建议大家多备些，做给家人吃！

（第一名厨编辑：明明）