这5道河南特色下酒菜,老一辈提起就流口水

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正所谓：“天下美食出河南”，豫菜有着悠久的历史，风味独特，物美价廉。

可能外地朋友只知道胡辣汤、黄河大鲤鱼、烩面、大葱烧海参等豫菜代表菜。

但其实，河南当地特色下酒菜的美味也不可小觑。

河南人有事没事就喜欢喝上两口，配上简单小菜，几斤酒就能撂进肚子里。

那么，他们平时喜欢吃什么菜下酒呢？今天给大家分享5道河南人最喜欢的下酒菜，请收好你的口水哦！

扣碗羊肉

扣碗羊肉是河南宴席上必不可少的菜肴。

羊肉搭配白菜，放入蒸锅中。蒸出来的美味，原滋原味，吃起来清甜不腻。

推荐食谱:扣碗羊肉

食材：羊肉、白菜

原料：葱、姜、蒜、料酒、鸡精、生抽、酱油、香醋

1.洗净的羊肉冷水下锅，加入葱、姜、料酒。

2.大火烧开后转小火煮15分钟，撇去浮沫。

3.羊肉晾凉，切成薄厚均匀的羊肉片，把羊肉片整齐的摆入扣碗中。

4.将白菜切成条，生姜切成片、大蒜切成片。

5.起锅烧油，下入花椒、姜片蒜片、干辣椒，倒入切好的白菜炒至断生。加入食盐、鸡精、生抽、酱油、香醋、胡椒粉，白菜放入扣碗中。

6.将扣碗羊肉放入蒸笼，蒸30分钟。

凉拌皮蛋

松花皮蛋备受河南人的喜爱，也是我国最受欢迎的风味蛋。

但凉拌皮蛋的关键不只在于“皮蛋”，调味料怎么“调”也很重要。

学会这个做法，皮蛋才吃起来不腥不涩，味道错不了。

凉拌皮蛋做法

推荐食谱:凉拌皮蛋

食材：松花皮蛋

原料：小米椒、葱花、白糖、生抽、陈醋、芝麻油、辣椒油

1.皮蛋剥去外壳。

2.菜刀沾少许清水，将皮蛋切成四瓣。

3.碗中加入小米椒、葱花、白糖、生抽、陈醋、芝麻油、辣椒油，搅拌均匀。

4.将调料汁均匀倒在皮蛋上。

干炸小河虾

在小龙虾和大闸蟹争当“C”位的时代，小河虾也“不甘示弱”。

将小河虾炸熟后连皮一起吃，一口一个，酥脆可口。

既能补钙还能下酒，养生美味两不误。

干炸河虾做法

推荐食谱:干炸河虾

食材：小河虾

原料：葱段、生姜片、胡椒粉、料酒、辣椒面、食盐

1.将河虾清洗三至四次，去除淤泥和杂质。

2.把河虾放入碗中，加入葱段、生姜片、胡椒粉、料酒，腌制10分钟。

3.加入面粉，搅拌均匀。

4.锅中倒油，油温六成热，倒入河虾开始炸制。

5.炸制1分钟，待河虾变成红色，捞出控油。

6.撒上辣椒面和少许食盐即可。

荆芥凉拌黄瓜丝

荆芥是极其大众化的河南凉菜，作为下酒菜界的“扛把子”，河南人对荆芥可谓是“爱得深沉”。

将洗干净的荆芥拌入黄瓜中，这道菜足以点亮河南人的夏天。

荆芥凉拌黄瓜丝做法

推荐食谱:荆芥凉拌黄瓜丝

食材：荆芥、黄瓜

原料：蒜汁、食盐、白糖、味精、生抽、香醋、小米辣、大蒜

1.黄瓜洗净去皮，切成细丝。

2.碗中加入蒜汁、食盐、白糖、味精、生抽、香醋。

3.将调味料拌匀，腌制1分钟。

4.将荆芥清洗干净，捞出水分备用。

5.小米辣切成圈，大蒜切成蒜末，倒入黄瓜中。

6.将荆芥与黄瓜丝充分拌匀至入味。

麻汁豆角

麻汁豆角既是一道极好的开胃菜，更是爱酒人士的“心头好”。

众所周知，北方人爱吃麻酱，不吃麻酱就不够味。对于河南人来说，麻酱也可以蘸一切，豇豆也不例外。

豇豆碧绿脆嫩，麻酱香醇浓厚，入味又好吃，下酒必备！

麻汁豆角做法

推荐食谱:麻汁豆角

食材：豇豆、麻酱

原料：香油、生抽、陈醋、食盐、白糖、鸡精、蒜泥

1.将豇豆切成两段。

2.锅中烧水，加入少许食盐和食用油。

3.水开后下入豇豆焯烫3分钟，用筷子翻拌使其受热均匀。

4豇豆捞出放入凉水中过凉，控干水分，切成小段。

5碗中加入两勺麻酱、香油、生抽、陈醋、食盐、白糖、鸡精，将麻酱解开。

6.麻酱汁倒入豇豆中，加入适量蒜泥，拌匀即可。

如果你来到河南做客，亲切的河南人都会用这5道具有代表性的下酒菜招待你，保证让你吃好喝好。虽然做法简单，但却让人回味无穷。感兴趣的朋友们也可以试着在家里做做，看看合不合你口味。