四川人真会吃排队三小时才吃上,饭店靠这

北京中科白殿疯病医院 http://www.bdfyy999.com/

四川的豆花鱼味道真的叫一绝，简直太好吃了，女儿本身不太爱吃鱼，可这豆花鱼她却特别喜欢，为了吃这豆花鱼，平常不怎么爱去饭店的也特地去同一个川菜饭店吃了两次，而且这家饭店每次去人都巨多，要排号等很长时间，每次去就仔细研究这做法，回家按照自己的方式，结合自家的口味就做起来了。

在饭馆吃的时候里面也放了酸豆角的，正好家里常年有一台四川泡菜，就放了点豇豆进去泡着，过几天就可以吃了，顺便放点在这里面，很是提味呢，这私房的做法味道非常不错，推荐给亲们。

原材料：

：草鱼一条

：内酯豆腐一盒

：自制剁椒豆瓣酱一勺、自制酸豇豆适量、生姜一块、大蒜两瓣、小葱一棵、花椒油几滴、胡椒粉1克、花椒粉少许、辣椒粉少许、生抽10克、盐适量、红薯淀粉适量、油质量、芝麻香油适量

制作步骤：

1、准备好食材。

2、鱼去头去骨，取侧面两片大的鱼肉。

3、片成薄片。

4、鱼片里加入盐、胡椒粉、生抽、香油、辣椒粉、花椒粉、红薯淀粉，轻轻抓匀，腌制一会。

5、姜蒜切成末，小葱切成葱花。

6、酸豇豆切成碎末，酸豇豆也叫酸豆角，各地叫法不一样。

7、锅里加入少许油，爆香自制剁椒豆瓣酱，剁椒的做法我过去的文章里有，在剁椒里加了一点煮好的黄豆腌制就成了自制剁椒豆瓣酱，没有的就加一点红油豆瓣酱吧。

8、加入适量水烧开。

8、倒入内酯豆腐，再次烧开。

9、捞出内酯豆腐装入容器里。

10、下入鱼片，轻轻拨开，煮熟。

11、将鱼片连汤一起倒入装豆腐的容器里，撒上姜蒜末、酸豇豆末。

12、锅里加入适量油、几滴花椒油，烧到八成热左右。

13、将热油淋入即可。