最受东北欢迎的家常菜干煸豆角

煸豆角是我们东北很受欢迎的一道家常菜，主料是我们当地称为“豆王”的一种芸豆。比普通四季豆更细长，但是比豇豆粗和短，颜色深绿，豆粒小，肉质厚实，有一股清香味儿。据说它具有促进新陈代谢，提升免疫力，缓解慢性病，还有减肥的功效。但是没有熟透的话，同样会引起中毒

1.大蒜用刀背压扁，除掉蒜皮，切碎，在空气中氧化备用。

2.豆角洗净，沥净水分。3.掰掉两头的尖端，掰成手指长的段。

4.沸水中加盐，将豆角放入稍煮到半熟（颜色变成深绿色）。这样豆角更容易入味，且节省干煸的时间，因为没有熟透的豆角有毒性，千万不能食用。

5.热锅热油，爆香蒜末。6.倒入豆角，改中火，在热油中翻炒。7.加盐，炒匀，直到炒至豆角变色，起泡变软即可出锅。