口味不佳怎么办自做酱爆鸡丁和酱烧茄子这两

HI，大家好，这里是石子食为乐，我是石子。

01聊聊我们味口

现在我们的生活水平好了，物资货物不短缺，美食美味随处可见，想吃什么都没有问题。这么好的生活条件，我们却在很多时候提不起胃口。出现这种情况，除了本身身体疾病外，主要还是因为我们平时胡吃海喝导致的。不知道大家有没有发现，现代人的口味都偏重而且偏杂，有时候吃什么都没味。导致了我们的味蕾不能正常地享受，只要我们的食材稍微淡一点，很多人品尝不出来，一个劲说没味。这就让厨子们不得不加料，当然这不能怪厨子，我们现在所食用的美食调料，哪一个不是好几种，乃至十几种调料。

调料越复杂，越对我们的味蕾是伤害，因为我们很难分清楚哪种口味才是主味，长此以往自然失去了味口。我记得有一年春节晚会，赵本山老师和小沈阳演过一个小品叫“不差钱”，里面有句经典台词：“人死了，钱没化掉”。用到这里最为合适了，“食欲没了，美食还在桌子上”。因此人们总想着弄点小菜（咸菜，腌豇豆）或者下饭菜来刺激味蕾，而下饭菜终究脱不开酸，辣，咸。如酸辣土豆丝就是最为出名的一道下饭菜，而下饭菜的另一个特点，就是普遍的简单，平时被人瞧不起，到时吃饭全靠它。

02酱爆鸡丁

基本配比：鸡腿2个，鸡蛋1个，盐5克，料酒15毫升，酱油15毫升，淀粉15克，花生油10毫升（腌制鸡肉），黄豆酱30克，甜面酱15克，白糖5克，盐3克，清水适量，黄瓜半根，食用油适量。首先将鸡腿去骨洗净后切成丁放入碗中，加入鸡蛋，盐，料酒，酱油，淀粉搅拌均匀。然后放入一点花生油搅拌一下后，腌制20分钟。

第二步，起锅烧油，待油温起来后下入腌制好的鸡丁煸炒至变色后，盛入盘中备用。

第三步，调制酱汁。将黄豆酱，甜面酱，白糖，盐放入碗中搅拌均匀。然后倒入适量的清水（没过食材就好），搅拌成水糊状就可以了。

第四步，再次起锅倒入酱汁煸炒，炒至油酱分离的效果。然后下入鸡丁翻炒均匀后下入黄瓜碎，稍微炒一下就可以出锅盛盘了。

03酱烧茄子

基本配比：茄子1个，盐10克，甜面酱15克，生抽30毫升，蚝油30克，清水适量，小米椒1个，食用油适量，大蒜2瓣，青椒一个。首先把茄子洗净后切成滚刀块放入碗中，然后下入盐搅拌均匀，腌制15分钟，让茄子充分把水吐出来。

第二步，起锅不放油，锅热后下入茄子，将茄子的水分炒干，炒制表面变色就可以了（如图所示），然后盛入碗中备用。

第三步，调酱汁。将甜面酱，生抽，蚝油放入碗中，加入适量水（没过食材就可以了），搅拌均匀备用。

第四步，起锅烧油，下入小米椒碎，蒜碎煸炒出香味。然后下入茄子翻炒一下后倒入酱汁翻炒均匀，待茄子炒软以后下入青椒碎，蒜末随意翻炒一下后出锅盛盘就可以了。

04温馨贴士：

1.如果你怕太油腻，可以把鸡腿皮去掉；

2.腌制鸡肉最后放点花生油的目的是为了煸炒时能很快地滑开；

这是一道简单的美食，有兴趣的朋友可以试一试的。按照石子的步骤来做，相信都是能够成功的。假如您喜欢就给石子一个