好吃到停不下来的家常菜,人人都爱的干煸豆

Hello，大家好！巧妹自从在网络上跟大家分享美食以来，忽然变得很忙碌哦，每天都会有朋友私信我，问我各种美食的做法。昨天就有一位朋友讲到说，巧妹介绍的一般都是大菜，像毛血旺啊这些，一般情况下家里是比较少煮的，那有没有一些家常菜，就是可以经常做的，想学习一下提升一下厨艺。

巧妹不得不说，其实真正最考验厨艺的就是家常菜了。那今天巧妹就给大家介绍一道家里人都爱吃的干煸豆角，口感好、味道足，大小朋友都会喜欢的。干煸豆角用到的主要食材就是豇豆，豇豆富含纤维素和维生素，可以促进肠胃的消化，增进食欲，非常适合家庭日常食用，尤其是老人和孩子，肠胃功能比较弱，经常吃多了就容易不消化，吃豇豆就不会存在这个问题了。

干煸豆角的做法也是比较常见的，首先就是买到新鲜的豇豆，一定不要买那些有些干皮的，豇豆不新鲜，没有水分，做出来的口感也是不好的。新鲜的豇豆洗干净之后，掰成一段一段的，巧妹个人做豇豆的习惯，是不太喜欢拿刀来切的，更倾向于直接用手掰，边清洗就边掰菜，如果有些豇豆比较老的话，出来的梗就可以直接撕掉了。

豇豆洗净掰好之后还要沥水，差不多沥干了之后，就可以把锅里倒上油开火把豆角先煸一下了。这里是需要特别注意的，干煸豆角可不是油炸豆角，很多人为了省事，直接倒上一锅油，把豆角放进去，全部干炸一遍。这种做法巧妹是不提倡的，一下炸一锅豆角，根本就不能保证均匀，有的炸老了，有的还是生的。还是要少放一点油，小火干煸，豆角分几批完成干煸，这样可以保证均匀。注意干煸的时间也无需太长，注意翻面，只要豆角外皮开始变皱就可以了。

干煸好的豆角要沥一下油，不然做出来的菜油太大了，很容易腻，也不健康。沥好油之后，就可以开火，稍微放一点点油，姜末、蒜片炒香，把肉沫下锅翻炒，然后把干辣椒放进去，大火不停翻炒，到辣椒与肉的香味充分融合了，就可以把豆角倒进去了，加盐和一些调味品，再翻炒一下，就差不都可以出锅了，喷香的干煸豆角就完成了。

这里面有一个健康用盐的小知识，巧妹也想跟大家分享一下。为什么巧妹在最后一个程序才放盐，而不是在最初干煸豆角的时候就放盐呢？因为在干煸的时候，油比较多，而且油温烧的很高，盐在高温的环境下会产生对人体健康有害的成分，所以尽量不在油里放盐。而炒菜的最后，豆角都放进去了之后，锅里的温度就没那么高了，这时候再放盐啊、五香粉啊一类的就健康多了。

今天关于干煸豆角的做法，巧妹就跟大家介绍到这里了。那干煸的这种做法除了豆角之外，还可以用来做茄子、辣椒等很多蔬菜，大家可以举一反三多尝试一些。一日三餐的美食，是大家生活非常重要的组成部分，有时候大家会觉得精心准备这么多菜式、忙东忙西的很累，不如外卖来的方便。但是请相信巧妹，坚持自己动手一段时间之后，你会感觉到自己身体的变化，吃的很多但确没那么容易发胖，而且会越来越健康。而且家庭关系也会越来越融洽，家人在一起，一起煮饭、一起吃饭、一起洗碗，生活不是很开心嘛?!欢迎大家和巧妹一起，做快乐的小厨娘！