豆角适合脾胃虚弱所导致的食积,腹胀及肾虚

豆角的普及程度在各类蔬菜中首屈一指,是非常大众化的蔬菜。豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等。豆角含的B族维生素能维持正常的消化腺分必和胃肠道动功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。豆角中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体免疫力角中的脂有促进胰岛素分泌、参加糖代的作用,是糖尿病患者的理想食物。

豆角：

又名豇豆、长豇豆。是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一。豆角的适应性强，既可以露地栽培，也可以保护地种植，同时还可以周年生产，四季上市。

四季豆

别名：架豆、芸豆、刀豆、芸扁豆）为豆科菜豆属的一年生草本植物。它起源于中南美洲，喜温暖不耐霜冻。其总状花序，腋生，比叶短，花生于总花梗的顶端，小苞片斜卵形，较萼长；萼钟形，萼齿4，有疏短柔毛；花冠白色、黄色，后变淡紫红色，长1.5～2厘米；花梗自叶腋抽生，蝶形花。

扁豆：

是豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物。全株几无毛，茎长可达6米，淡紫色。羽状复叶；托叶基着，叶片披针形；小托叶线形，小叶宽三角状卵形，宽与长相等，侧生小叶两边不等大，偏斜，总状花序直立，花序轴粗壮，小苞片近圆形，花簇生于每一节上；花萼钟状，花冠白色或紫色，旗瓣圆形，翼瓣宽倒卵形，具截平的耳，龙骨瓣呈直角弯曲，基部渐狭成瓣柄；子房线形，无毛，花柱比子房长，荚果长圆状镰形，扁平，种子扁平，长椭圆形，在白花品种中为白色，在紫花品种中为紫黑色，种脐线形，4-12月开花。

原产印度，分布在热带、亚热带地区，如非洲、印度次大陆与印尼等，中国南北均有种植。生长在生于路边、房前屋后、沟边等。

扁豆花有红白两种，豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。嫩荚作蔬食，白花和白色种子入药，有消暑除湿，健脾止泻之效。

荷兰豆：

蝶形花科豌豆属植物。荷兰豆属一年生缠绕草本，高90～cm；叶具小叶4-6片，托叶比小叶大，叶状，心形，下缘具细牙齿；小叶卵圆形，长2-5厘米，宽1-2.5厘米，全缘；托叶叶状，卵形，基部耳状包围叶柄。原产地中海沿岸及亚洲西部。

肉末豆角：

肉末豆角难度普通主要食材猪肉碎、豆角时间10分左右辅料蒜粒、盐、油、糖、蚝油

先把豆角洗净切成大段，我用的是无丝豆，很鲜嫩也没有筋络

准备好肉馅儿，要稍稍肥一点儿的，因为这道菜没有另外放油。葱姜改刀待用

把蚝油、红烧酱油、盐放一起调匀待用。没有红烧酱油的话可以用普通酱油代替

把除豆角外的所有的食材全部放进电压力锅内胆

调入准备好的料汁

然后把食材搅拌均匀。这样的话，肉既能上色，也能入味儿

码上豆角，这里没有再拌匀的过程，为的是通过焗把肉馅儿的肥油逼出来

选择无水焗功能，时间显示25分钟，实际上有七八分钟就可以了

把豆角码好，把肉末和锅底部的汤汁淋在豆角上即可开吃。这道菜里，姜不可少，它给肉末去腥，还给整道菜提鲜

豆角烧茄子:

洗净，掰断豆角，根据自己喜欢的长短

长茄子，切条，用盐水侵泡，去味，防止氧化变黑！

葱姜蒜洗净，切成自己喜欢的形状备用

比平时炒菜多一倍的油

油煎豆角至豆角变色，捞出备用

倒入茄子煎炒至茄子变软捞出备用

放入备好的葱姜蒜炒香，倒入茄子和豆角一起翻炒

加入老抽、蚝油适量的盐翻炒至熟出锅