这肉真稀奇,3块钱1斤,蛋白质比牛肉羊肉

在我们农村老家，金秋十月是一个身心俱忙的季节。小时候，这个季节家里忙完地里的农活，就开始准备过冬的食物。那个时候物质匮乏，除了买上百十来斤大白菜，自家制的红薯粉条，各家各户还会把地里种的豆子拿到小作坊里，做成人造肉，在冬天到来之后，就把它真的当肉吃。我记得每次贪玩到饭点还不回家，妈妈就会骗我说：赶快回家，有肉吃！到家一看是人造肉，内心虽然失落，但比起顿顿都吃的大白菜，味道也算可口。

长大后物质充裕，人造肉已慢慢被人们遗忘，前几天去超市买菜，偶然遇到3块钱1斤，就买了一些回来。人造肉是我们北方人的叫法，可能南方的小伙伴们听起来有些茫然，其实它就是人们常说的蛋白肉，是由优质大豆或者花生、小麦等原料，经过一定的工艺加工得到的食品，称之为“肉”，是因为人造肉是模仿肉类食感、结构、形色制作而成的，有肉质的口感，却没有食肉多的压力。

这肉真稀奇，名字叫肉，却不是肉，营养价值还高。其中蛋白质含量比牛肉羊肉丰富，超市里卖3块钱1斤，标准的物美价廉，真怕把它吃涨价。前段时间的文章中，提到过蛋白肉，小伙伴留言：明明是豆皮，怎么叫蛋白肉？其实这两种食品在工艺上是不同的，个人认为蛋白肉口感和滋味更好些。人造肉的做法有很多种，可荤可素，可凉拌亦可热炒，还能做汤。今天给大家分享一道简单的家常小炒--人造肉炒豇豆，味道不输大鱼大肉哦！

人造肉炒豇豆

豇豆克，人造肉克，蒜2瓣，小葱1棵，植物油、食盐、生抽、五香粉、鸡精适量。

1、豇豆去除豆筋，清洗干净，斜刀切成小段。锅中加水烧开，放入1小勺食盐、几滴植物油，把切好的豇豆倒进去，煮3分钟左右，捞出投凉后，沥去水分，用食盐腌制5分钟，使其入味。

2、人造肉用凉水浸泡约10分钟，泡至变软，捞出用流水冲洗后，沥去水分切成条状。浸泡时间不可过久，否则太软烂就失去它本身的韧性了。

3、蒜切成蒜末，小葱切成葱花。炒锅中放比平时炒菜略多的植物油，烧到七成热，先放入葱花、蒜末炒出香味。再倒入处理好的人造肉，大火翻炒约30秒。

4、把焯过水的豇豆倒进去，继续翻炒约1分钟。豇豆焯水已熟，不用炒制太长时间。

5、加入1小勺食盐、1小勺生抽、半勺五香粉翻炒均匀关火，出锅前再加入少许鸡精提鲜即可。

一道滋味相当美炒的豇豆炒人造肉就做好了，肉类价格高，不妨试试它吧！蛋白质比牛肉羊肉丰富，才3块钱1斤

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