三伏天,遇到这菜别手软,调节脾胃还减肥,

入伏以后随着天气越来越热，人喜欢吃点凉菜和喝点冷饮，这在炎热的三伏天里确实是一种享受，不过寒凉的食物对于脾胃也有影响，毕竟三伏天是很好的休养身体的时候。

三伏天里养护脾胃是很重要的一件事，这个时候对于中老年人来说，饮食上还是应该少吃寒凉一些的食物，多吃一些应季的对于脾胃有好处的食物。

进入三伏天以后正是各种豆类大量上市的时候，这个时节的豇豆价格非常便宜，不过不要小瞧便宜的豇豆，它富含植物蛋白和叶绿素，还含有维C等微量元素，对于养护脾胃特别有好处。

豇豆中的粗纤维还能起到润肠通便的通便的，对于爱美减肥人士也是非常不错的食物，豇豆口感脆嫩又下饭，也能缓解因为天气炎热引起的食欲不振。

豇豆经过晾晒后制作成干豆角，可以长久保存，冬天炖肉吃特别香，所以这个季节遇到豇豆角可别手软。

豇豆可以食用的方法很多，今天就给大家推荐三道用豇豆做的菜，鲜香美味还下饭。

1、麻汁豇豆杏仁

1.豇豆摘洗干净后，切成小段，甜杏仁用清水漂洗干净后沥干水分备用。

2.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入豇豆，焯烫至豇豆颜色翠绿后捞出过凉。

.过凉后的豇豆沥干水分垫在盘底，上面码上杏仁，芝麻酱加入温开水澥开，加入辣鲜露、蒜泥、盐、小米辣、香醋、白糖和芥末油搅拌均匀，然后淋在杏仁和豇豆上即可。

2、茄子烧豇豆

1.茄子洗净后去除根蒂，把茄子切成长条加入盐拌匀，豇豆摘洗干净后切成段。

2.锅中入油，油温五成热时，把腌出水分的茄子条挤干水分入锅，炸至表皮变黄后捞出控油。

.锅中留底油爆香葱姜蒜，下入豇豆段煸炒均匀，煸炒至豇豆变色后，烹入料酒和一品鲜酱油把豇豆炒上色，加入少许十三香炒香。

4.锅中添入汤汁跟豇豆一平，把过油后的茄子入锅，加入少许白糖提鲜，焖至汤汁浓稠后加入盐和蚝油调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。

、豇豆肉末炒蛋

1.摘洗干净后豇豆切成丁，里脊肉切成小粒，鸡蛋打散后加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀。

2.锅中烧水，水中加入盐和几滴食用油，水开后下入豇豆焯烫至豇豆颜色翠绿后捞出过凉。

.锅中入油下入鸡蛋液炒至蛋液凝固后盛出，重新入油下入肉粒煸炒至变色，下入葱姜蒜爆出香味，烹入料酒和一品鲜酱油把肉粒炒上色，然后下入焯烫好的豇豆翻炒均匀。

4.锅中下入少许十三香跟豇豆翻炒均匀，加入盐、胡椒粉和蚝油调味，然后下入炒好的鸡蛋翻炒均匀，滴几滴藤椒油即可出锅享用。

晒豇豆的方法：

1.买来的豇豆捡去有虫眼的清洗干净，捞出沥干水分后入上汽的蒸锅中，蒸5分钟左右至豇豆变软后关火。

2.蒸好的豇豆放在室外，在太阳下晾晒至拿起来一掰就断，用口袋装起来放置在阴凉通风处保存即可。

豇豆是初伏里非常好的食材，遇到了别手软，常吃点对脾胃有好处，而且物美价廉好吃不贵，还可以经过加工成干豆角或酸豆角，留到秋冬季食用更美味。