猪肉豇豆饺子,有汁有味馅儿香,皮薄不进水

猪肉豇豆饺子

原料：豇豆、猪肉、葱、花椒、油、酱油、料酒、十三香、盐、醋、虾米、紫菜、生抽、香油、油泼辣子、芝麻、姜。

做法步骤：

第1步、豇豆摘洗干净，用开水烫软。

第2步、将豇豆切成小碎末。

第3步、将猪肉剁碎和姜末一起剁匀。

第4步、锅内倒油，冷油下花椒小火炸黑，捞出花椒不要。

第5步、将切好的豇豆和肉末放在碗里，撒上一勺十三香，将炸好的花椒油倒在上面。

第6步、加入适量料酒，酱油拌匀。

第7步、馅料就配好了，先不要放盐，准备开始包的时候再放。

第8步、开始做饺子皮。先取适量面粉，慢慢加水和成面团，盖上盖子醒半个小时。

第9步、将醒好的面团继续揉到光滑。

第10步、切一块面团，揉搓成长条，切成等量大小的小剂子。

第11步、将小剂子全部按扁，注意按的时候要横截面朝上。

第12步、擀饺子皮。一个手提捏着边缘，另一只手推着擀面杖由边往中心，擀面杖擀一次，把饺子皮转一次，边擀边转。

第13步、直至擀成这样中间厚边缘薄的片。

第14步、继续擀下一个，如果是一个人包就不要一次擀太多，晾久的皮会干掉，边擀边包。

第15步、包饺子。第一种，取皮放馅，对折后把中间捏粘住，然后用左右手虎口夹住两边往中间一挤捏牢。

第16步、一个鼓鼓的饺子就包好了。

第17步、第二种，取皮放馅，从一边捏个折，然后左一下右一下轮换捏折往前走，直到全部捏完。（自己操作没人帮忙拍照，只能凑合看一下）

第18步、褶子捏完后的柳叶饺子。

第19步、第三种元宝饺子，取皮放馅，将饺子皮对折全部捏好，然后把两边拉到一起粘住。

第20步、这种包法最简单，完全没有基础的也可以包的很好。

第21步、饺子盘撒一层薄薄的面粉，把包好的饺子摆上去。

第22步、我家小娃娃也来试身手，自创的包法看起来还不错

第23步、开始大批量生产其实饺子不管用哪种包法，保证皮不破馅不漏就能吃到，而不会煮熟成了面片汤

第24步、开锅煮饺子，顺便调一碗蘸汁。（盐，醋，生抽，香油，油泼辣椒，葱末）

第25步、捞一盘出来蘸汁干吃。

第26步、元宝饺子

第27步、柳叶饺子

第28步、调一碗酸汤。（盐，醋，生抽，虾米，紫菜，香油，芝麻，油泼辣子。）

第29步、舀两勺汤倒入碗中把调料冲开。

第30步、捞入饺子，撒上葱花。一碗酸汤饺子。

来自美食天下圆小π的作品。